Recettes de Mamie

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

200 g de salade frisée

200 g de moules

200 g de calmars

500 g  de crevettes grises moyennes

1/2 concombre

Sauce :

2 cuillères à soupe d’huile de colza

1 cuillère à soupe de vinaigre

2 cuillères à soupe de crème fraîche

1 cuillère à soupe de persil haché

quelques gouttes de sauce aux piments forts

sel

poivre

Lavez et coupez le concombre en fines rondelles sans l’éplucher.

Coupez les calmars en anneaux puis faites-les cuire en évitant une chaleur trop vive en début de cuisson.

Faites cuire puis décortiquez les moules. Décortiquez aussi les crevettes.

Dressez la salade et les ingrédients puis assaisonnez.

Vous pouvez aussi faire frire les calmars en beignets et les servir croustillants mais la recette devient beaucoup plus calorique.

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

2 courgettes

3 grosses tomates

4 fonds d’artichauts cuits

250 g de grosses crevettes roses, cuites et décortiquées

2 oeufs durs coupés en tranches

une petite laitue

Sauce :

1 cuillère à soupe de moutarde

6 cuillères à soupe d’huile de colza

3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

sel

poivre fraîchement moulu

Commencez par faire cuire quelques minutes à la vapeur les courgettes que vous aurez au préalable laver et couper sans les éplucher, puis réservez.

Sur chaque assiette, disposez des feuilles de laitue, les fonds d’artichauts entiers et garnissez-les avec les crevettes.

Répartissez les tomates, les courgettes et les oeufs durs.

Assaisonnez avec la sauce moutarde juste avant de servir.

Si vous préférez les sauces plus douces, vous pouvez détendre la sauce moutarde avec une cuillère à soupe de crème fraîche.

Préparation : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

1 batavia

500 g de grosses crevettes roses cuites

1 piment rouge

100 g de petits champignons de Paris bien blancs

Sauce :

2 cuillères à soupe de jus de citron

4 cuillères à soupe d’huile de noix

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

quelques feuilles d’estragon frais

1 cuillère à soupe de persil frais haché

Tabasco

sel

poivre en grains au moulin

Commencez par laver et détailler finement la batavia.

Ensuite, épluchez les crevettes. Emincez le piment. Dans une eau légèrement vinaigrée, lavez les champignons puis émincez-les. Préparez la sauce. Disposez tous les ingrédients dans un saladier, assaisonnez, puis mélangez délicatement.

Vous pouvez parsemer cette salade d’oeufs de saumon.

Préparation :15 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

200 g de haricots rouges cuits

1 petite boîte de maïs

1/2 poivron vert

1/2 poivron rouge

1 petit oignon

1 gousse d’ail

4 tomates

12 olives noires

1 pincée de persil haché

1 avocat

Sauce :

3 cuillères à soupe d’huile de maïs

1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

1 cuillère à soupe de ketchup

Tabasco

sel

poivre

Tout d’abord, il faut mélanger les haricots rouges avec le maïs.

Puis, ajoutez les poivrons taillés en fines lamelles, l’ail et l’oignon hachés.

Ensuite, il faut peler les tomates, les épépiner et les couper en dés.

Aprés avoir épluché l’avocat, coupez-le en tranches fines.

Mélangez le tout,assaisonnez, décorez avec les olives noires et saupoudrez le persil haché.

Vous pouvez bien entendu, servir cette salade avec des tortilla chips.

Préparation : 15 minutes

Ingrédients pour 2 personnes :

200 g de lapin confit

100 g  de copeaux de parmesan

2 tomates mûres (mais fermes)

quelques feuilles de laitue

Sauce :

200 g de crème aigre

1 pincée de piment de Cayenne

1 piment émincé très finement

2 ciboules hachées

le jus de 2 citrons

fleur de sel

Tout d’abord, dressez les feuilles de laitue sur le plat de service après les avoir laver et essorer.

Découpez les tomates en quartiers.

Préparez la sauce et assaisonnez la préparation.

Déposez les morceaux de lapin.

Répartissez le fromage sur le dessus.

Selon votre goût, vous pouvez ajouter à cette salade, 100 g de petits pois frais et quelques bâtonnets de carottes primeur.

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 5 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

1 grosse salade romaine

100 g de lardons

150 g de croûtons

1 gousse d’ail

6 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 jaunes d’oeufs

1 jus de citron

2 cuillères à café de moutarde

80 g de parmesan rapé

sel

poivre

Commencez par laver et essorer la salade. Faites ensuite rissoler les lardons puis hachez la gousse d’ail. Mélangez les jaunes d’oeufs , la moutarde, le jus de citron, l’ail, du sel, du poivre, comme une mayonnaise. Ajoutez donc l’huile petit à petit en continuant de fouetter. Coupez la salade en lanières, mettez-la dans un saladier et ajoutez les croûtons, les lardons et le parmesan. Versez la sauce et mélangez bien puis servez aussitôt .

Cette recette est aussi bonne avec une simple vinaigrette ou plus légère avec un yaourt nature et des fines herbes.

Préparation : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

2 avocats

12 bâtonnets de surimi

8 champignons de Paris

4 cuillères à soupe de mayonnaise

2 cuillères à café de vinaigre

sel

poivre

Mélangez la mayonnaise avec le vinaigre, le sel et le poivre pour obtenir la sauce.

Pelez et dénoyautez les avocats puis les coupez en dés. Coupez les batônnets de surimi et émincez les champignons en lamelles. Incorporez tous les ingrédients à la sauce mélangez et servez cette salade bien fraîche.

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 8 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

1 salade verte

20 tomates cerise

2 grandes tranches de pain de mie ( de campagne, aux céréales ou même des blinis …)

8 crottins de chèvre

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

15 feuilles de basilic

sel

poivre

Commencez par préchauffer le gril du four.

Pour la vinaigrette, mélangez l’huile, le vinaigre, le basilic, du sel et du poivre.

Mélangez la salade avec la vinaigrette dans un saladier, ajoutez les tomates cerise coupées en deux. Coupez ensuite les tranches de pain de mie en quatre et déposez sur chaque morceau, un crottin de chèvre et passez-les au four position gril pendant 8 minutes. Chaque personne aura une assiette de salade et deux toasts de chèvre. Dégustez aussitôt.

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 8 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de pâtes de votre choix

2 petites boîtes de thon au naturel ( ou des dés de poulet suivant votre goût )

une dizaine de câpres

une dizaine de tomates séchées

2 tomates fraîches

1 gousse d’ail

une vingtaine de feuilles de basilic

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel

poivre

Commencez par éplucher et couper les tomates fraîches en dés. Pelez et pressez la gousse d’ail.

Préparez tous les ingrédients c’est-à-dire coupez les tomates séchées, ciselez le basilic et mélangez le tout dans un saladier puis assaisonnez.

Faites cuire les pâtes, égouttez-les et passez-les rapidemant sous l’eau froide pour stopper la cuisson et les garder al dente. Ajoutez-les aux autres ingrédients dans le saladier, mélangez bien et servez.

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

300 g de quinoa ( ou blé suivant votre goût )

100 g de pois chiches

4 carottes

1 cuillères à café de cannelle

1 cuillère à café de cumin

2 cuillères à soupe de coriandre hachée

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

sel

poivre

Faites cuire le quinoa puis égouttez-le et laissez-le refroidir.

Coupez les carottes en rondelles et les faire cuire à l’eau bouillante 15 minutes avec la cannelle et du sel. Egouttez-les et laissez refroidir aussi.

Faites la vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre, le cumin, du sel et du poivre.

Mélangez ensuite dans un saladier le quinoa avec les pois chiches et les carottes et arrosez le tout avec la vinaigrette. Puis parsemez de coriandre et mélangez à nouveau.

Dégustez aussitôt, à température ambiante.