Ingrédients pour 6 personnes
Pour la pâte à crêpes
80 g de farine
1 oeuf
1 sachet de levure
1 cuillère à soupe de rhum
30 cl de lait
Huile

Pour la crème soufflée
40 de sucre
12 cl de lait
15 g de farine
3 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillères à café d extrait de vanille liquide
1 gousse de vanill

Préparez la pâte à crêpes, mélangez la farine, la levure, l oeuf entier, le rhum et le lait jusqu à obtention d une pâte lisse et coulante.
Huilez une poêle anti-andhésive et versez y une petite louche de pâte. Etalez la en faisant tournez la poêle. Laissez cuire une minute de chaque côté.
Mettez la crêpe dans une assiette, recommencez l opération jusqu à épuisement de pâte.
Préparez la crème soufflée, séparez les blancs des jaunes d oeufs. Mélangez les jaunes et le sucre jusqu à obtention d un mélange mousseux. Ajoutez la farine, mélangez.
Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en eux dans la longueur, le sucre vanillé et l extrait de vanille.
Otez la gousse de vanille et versez doucement le lait bouillant dans le mélange jaunes-sucre en fouettant. Transvasez la crème dans la casserole et faites cuire une minute en remuant. Laissez tiédir.
Préchauffez le four th.6 (180°).
Montez les blancs en neige ferme puis ajoutez les à la préparation refroidie. Garnissez chaque crêpes de crème et roulez la sur elle même. Posez les crêpes dans un plat allant dans le four et enfournez. Faites cuire 10 minutes. Servez dès la sortie du four.

Ingrédients pour 4 personnes
12 crêpes avec la préparation de base ICI

4 kiwis
2 oranges
1 grenade
2 cuillerée à soupe de rhum
20 g de cassonade

Pelez les oranges à vif. Séparez les quartiers en récupérant le jus. Taillez les kiwi épluchés en rondelles, égrenez la grenade. Mettez dans un bol tous les fruits, la cassonade et le rhum et laissez macérer 30 minutes.
Egouttez les fruits et faire réduire le jus de moitié.
Dressez les crêpes sur des assiettes.
Garnir avec les fruits et nappez de jus réduit. Servir aussitôt.
recette des Crêpes Martiniquaises

Ingrédients
Pâte à crêpe voir la recette ICI
125 g de raisin de Corinthe

Préparez une pâte à crêpe selon la recette vue ICI et y ajoutez aussitôt les raisins de Corinthe qui ont été lavés et trempés dans l eau tiède pendant 1/4 d heure au moins.
Cuire comme des crêpes ordinaires.
Flambez au rhum (si l on veut) au moment de servir

Garniture
500 g de pomme reinettes
50 g de beurre
2 sachets de sucre vanillé
Calvados
Amande effilées et dorées

Préparez la pâte a crêpe en mélangeant bien tous les ingrédients sans faire de grumeaux.
Epluchez les pommes, les émincer.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse et quand il prend une couleur noisette, y ajouter les pommes et le sucre.
Faites cuire à feu moyen pendant 35 minutes en remuant fréquemment jusqu à ce que les pommes forment une compote légèrement caramélisée.
Pendant ce temps faire cuire les crêpes. Les garnir de compote. Les rouler et les disposer sur un plat.
Décorez d amandes éffilées et grillées. Flambez au calvados et servir chaud.

recette des Crêpes Normandes ]]> http://www.recettesdemamie.com/desserts/crepe-sucree/crepes-normandes/feed/ 0 http://www.recettesdemamie.com/desserts/crepe-sucree/crepes-au-citron/ http://www.recettesdemamie.com/desserts/crepe-sucree/crepes-au-citron/#comments Wed, 25 Aug 2010 16:20:06 +0000 admin http://www.recettesdemamie.com/?p=61 Préparation : 15 min
Cuisson: 10 min
Niveau : Facile
Coût : Peu couteuse

Ingrédients pour 40 crêpes environs :

250g de farine,
3oeufs,
1citron,
100g de sucre en poudre,
4cuillères à soupe d’huile,
1/4l de lait,
1/2l d’eau,
Sucre glace

Dans une terrine, casser les œufs, ajouter le jus de citron et le sucre, puis la farine tamisée. Remuer avec un fouet et délayer en ajoutant l’huile , le lait et l’eau, sans faire de grumeaux. Faire de petites crêpes de 10 à 12cm de diamètre dans une poêle légèrement huilée.Saupoudrez de sucre glace et servir chaud.

Recette de Crêpes au citron

Ingrédients pour 6personnes :

12 crêpes,
50g de beurre,
2dl de crème pâtissière,
3blancs en neige,
250g de fraises,
5cl de Grand Marnier,
2cuillère à soupe de sucre glace,
100g de sucre en poudre

Mettre les fraises à macérer dans le Grand Marnier et 100g de sucre pendant 1h au frais. Incorporer les blancs en neige à la crème pâtissière. Fourrer les crêpes. Plier en quatre. Mettre 8 à 10 minutes au four 210°C (th.7) sur une plaque beurrée. Mixer les fraises avec leur jus de macération. A la sortie du four, saupoudrer les crêpes de sucre glace. Dresser sur assiettes et entourer la base avec le coulis de fraise.

Recette de Crêpes soufflées aux fraises

Ingrédients pour 4 personnes :

120g de chocolat noir,
80cl de lait entier,
10cl de crème fluide,
2oeufs + 2 jaunes,
125g de farine,
2cuillères à soupe de fécule de maïs,
30g de sucre en poudre,
30g de cacao amer,
1pincée de sel

Tamisez ensemble la farine et le cacao au-dessus d’un saladier, ajoutez 2oeufs entier et le sel. Versez peu à peu 40cl de lait en mélangeant à l’aide d’un fouet pour obtenir une pâte bien lisse. Laissez reposez au moins 30 minutes. Pour préparer la crème au chocolat, versez le lait restant et la crème dans une casserole, portez sur le feu. Eteignez quand le liquide bout, versez-le sur le chocolat découpé en morceaux, laissez reposer 5 minutes, puis mélangez. Dans un saladier, fouettez les 2jaunes avec le sucre et la fécule de maïs. Verser dessus, peu à peu, le mélange chocolaté. Transvasez dans une casserole à fond épais et portez sur un feu doux. Faites épaissir sans cesser de mélanger. Transvasez dans un bol et laissez refroidir. Faites cuire les crêpes dans une poêle enduite de beurre fondu. Empilez-les au fur et à mesure sur une assiette. Au moment de déguster, tartinez les crêpes avec de la crème au chocolat, repliez-les puis dégustez-les sans attendre.

Recette Crêpes tout chocolat

Préparation

Ingrédients pour 6 personnes :

250g de farine,
1/2l de lait,
4 oeufs,
1pincée de sel,
1verre de liqueur de Kirsch,
70g de beurre,
1sachet de sucre vanillé,
500g de cerises noires,
Sucre

Faire une fontaine dans la farine. Y mettre le sel, 1jaune d’oeuf, 3oeufs entiers et le sucre vanillé. Délayer en ajoutant progressivement le lait dans lequel on a fait fondre le beurre. Battre la pâte pour la rendre lisse. Ajouter le kirsch, les cerises et le blanc d’oeufs restant battu en neige. Faire cuire au beurre de petites crêpes assez épaisses. Les disposer sur un plat chaud, saupoudrer de sucre en poudre et servir.

Recette de Crêpes aux cerises