Ingrédients pour 6 personnes
Pour la pâte à crêpes
80 g de farine
1 oeuf
1 sachet de levure
1 cuillère à soupe de rhum
30 cl de lait
Huile

Pour la crème soufflée
40 de sucre
12 cl de lait
15 g de farine
3 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillères à café d extrait de vanille liquide
1 gousse de vanill

Préparez la pâte à crêpes, mélangez la farine, la levure, l oeuf entier, le rhum et le lait jusqu à obtention d une pâte lisse et coulante.
Huilez une poêle anti-andhésive et versez y une petite louche de pâte. Etalez la en faisant tournez la poêle. Laissez cuire une minute de chaque côté.
Mettez la crêpe dans une assiette, recommencez l opération jusqu à épuisement de pâte.
Préparez la crème soufflée, séparez les blancs des jaunes d oeufs. Mélangez les jaunes et le sucre jusqu à obtention d un mélange mousseux. Ajoutez la farine, mélangez.
Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en eux dans la longueur, le sucre vanillé et l extrait de vanille.
Otez la gousse de vanille et versez doucement le lait bouillant dans le mélange jaunes-sucre en fouettant. Transvasez la crème dans la casserole et faites cuire une minute en remuant. Laissez tiédir.
Préchauffez le four th.6 (180°).
Montez les blancs en neige ferme puis ajoutez les à la préparation refroidie. Garnissez chaque crêpes de crème et roulez la sur elle même. Posez les crêpes dans un plat allant dans le four et enfournez. Faites cuire 10 minutes. Servez dès la sortie du four.

Cuisson : 35 min

Niveau : Facile

Coût : Peu couteuse

Ingrédients pour 4 personnes

4 pommes granny-smyth

4 pommes reine des reinettes

50g de beurre

200g de sucre semoule

5cl de cavalcados

40cl de sauce anglaise

Découper un chapeau sur les granny smith. Retirer les pépins à l’aide d’un vide-pomme. Poser les pommes dans un plat allant au four. Enfournez pour 25 min à 170° C (th.5-6) . Epluchez le reste des pommes. Les détailler en petites boules à l’aide d’une cuillère à pomme parisiennes. Faire chauffer le beurre dans un poêle antiadhésive. Ajouter les boules de pomme. Saupoudrer le sucre semoule et flamber avec le calvados. Laisser cuire une dizaine de minutes. Réserver au chaud. Préparer un caramel avec le reste du sucre et un peu d’eau. Retirer les pommes du four. Les déposer dans les 4assiettes à dessert. Enlever le chapeau et les remplir avec les boules de pommes. Entourer de sauce anglaise. Remettre le chapeau et napper les pommes avec le caramel. Servir aussitôt.

Cuisson : 40 min

Niveau : Difficile

Coût : Peu couteuse

Ingrédients pour 4personnes

50g de raisins de Corinthe

1/2 verre à liqueur de rhum

80g de beurre

80g de sucre

1citron non traité

1/4 de cuillerée à café de cannelle

4grosses pommes

250g de pâte feuilletée

30g de sucre glace

Faire gonfler les raisins dans le rhum. Dans une terrine, battre en crème le beurre et le sucre. Ajouter le zeste et le jus de citron, les raisins et la cannelle. Peler et évider les pommes. Les remplir de la préparation. Etendre la pâte sur 1/2cm d’épaisseur. La découper en lanières. Y enrouler les pommes. Souder bords au sommet. Disposer les pommes sur une plaque beurrée. Cuire au four à 180°C (th.6), 30 min. Sortir les pommes. Les vaporiser dun peu d’eau. Saupoudrer de sucre glace. Faire dorer au four 10 min. Servir chaud.

Cuisson : 5 min

Niveau : Facile

Coût : Peu couteuse

Ingrédients pour 4 personnes

1 litre de lait

4jaunes d'oeufs

60g de sucre

2cuillères à soupe de fécule

Vanille

Cannelle

1cuillère à café rase de gingembre en poudre

1 boîte 2/4 de poires

Mixer les jaunes d’oeufs, le sucre, la fécule, la vanille, la cannelle et le gingembre. Ajouter petit à petit la moitié du lait bouillant tout en mixant. Transvaser dans la casserole contenant le reste du lait et chauffer sur feu doux jusqu’a épaississement, en remuant sans cesse, sans laisser bouillir. Incorporer les poires égouttées et Servir très frais.

Recette poire

Cuisson : 10 min

Niveau : Facile

Coût : Peu couteuse

Ingrédients pour 4 personnes

16 figues de Barbarie

200g de sucre semoule

1cuillère à café de cannelle en poudre

1 noix de beurre

1/2l de sauce anglaise à la vanille

Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer la noix de beurre et y déposer les figues lavées e coupées en rondelles épaisses. Saupoudrez de sucre et de cannelle et laisser caraméliser à feu moyen, une dizaine de minutes. Répartir la sauce anglaise dans 4assiettes creuses. Ajouter les figues chaudes. Servir aussitôt.

Recette figue

Cuisson 20 min

Niveau : Facile

Coût : Peu couteuse

Ingrédients pour 6 personnes

6poires

100g de sucre en poudre

1/2 l de crème patissière

80g de macarons aux amandes ou d'amandes effilées

Pocher les poires pelées et coupées en deux dans 15cl d’eau et le sucre. Disposer les poires dans la crème. Saupoudrez de macarons écrasés ou d’amandes effilées. Passer à four chaud.

Cuisson : 10 min

Repos : 2h

Niveau : Facile

Coût : Raisonnable

Ingrédients pour 8 personnes

8 oreillons d’abricots dénoyautés

4poires cuites en cubes

3bananes en rondelles

1melon taillé en cube

1mangue en cube

1tranche d’ananas en cubes

4cuillères à soupe de miel liquide de romarin

1/2cuillrère à soupe de cumin,

Coriandre, curcuma, girofle moulu, piment doux

Le jus d’un citron vert

2dl. de lait de coco

3dl. d’eau

1cuillère à soupe de pistache hachées

Mélanger tous les fruits. Cuire avec le miel, le jus de citron et l’eau, pendant 5 min. Laisser refroidir. Incorporer le lait de coco. Mettre au frais 2 heures. Saupoudrer le dessus de pistache hachées.

Gâteau marguerite

Ingrédients pour 5 ou 6 personnes
Pâte:
2 oeufs
90 g de sucre
100 g de farine
1/2 paquet de levure
75 ml d huile

Pour mouiller :
1 cuillérée a soupe de kirsch et 3 de jus des cerises

Décor :
1 petite boîte de cerises au sirop
20 langue de chat
3 cuillérée a soupe de gelée de groseilles
1 cuillérée a soupe de kirsch

Pour la pâte, versez tous les ingrédients dans un saladier, pichet ou shaker dans l ordre et mélangez les énergiquement.
Faites cuire la pâte obtenue dans un moule bien beurré, une trentaine de minutes. Couvrez le gâteau 5 minutes en le sortant du four, démoulez le et arrosez le du mélange kirsh et jus des cerises.
Disposez les langues de chats au dessus du gâteau, mettez en autant qu il en faut pour que les langues de chat soient repartie en rond au dessus du gâteau, en laissant le centre du gateau vide. Remplissez le coeur du gâteau de cerises, déposez egalement une demi cerise entre chaque extremité des langues de chats a badigeonnez de la gelée chauffée et aromatisée au kirsch.
Se gâteau se gardera une journée, après les langues de chats seront trop ramollis.

Ingrédients pour 4 personnes
200 g de farine
1,5 cuillérée à café de levure chimique
150 g de sucre roux
100 g d amandes ou de noisettes concassées
125 g de beurre
6 cl de lait
2 oeufs
110 g de fruits confits
110 g de raisins secs

Préchauffez le four à 160°(th 5-6). Tamisez la farine et la levure. Ajoutez le sucre, les amandes et mélangez bien.
Faites chauffez le beurre avec le lait à feu doux. Versez sur les poudre et mélangez intimement au fouet à la main. Incorporez les oeufs. Coupez les plus gros morceaux de fruits confits en petits dés. Ajoutez les raisins et fruits confits à la préparation précédente.
Enfournez 1h10 environ. Plantez la pointe du couteau dans le cake, si elle ressort sèche, il est cuit. Laiisez tiédir 5 minutes avant de démouler. Dégustez froid.

Ingrédients pour 8 personnes
200 g de chocolat au lait
170 g de chocolat noir
70 g de pépites de chocolat
8 oeufs
230 g de beurre
70 g de farine
190 g de sucre en poudre
2 pincées de sel

Mélangez la farine avec 170 g de sucre. Cassez 4 oeufs en séparant jaunes et blacs. Battez les jaunes, versez les au centre de la farine et du sucre et malaxer bien. Détendez la pâte avec 170 g de beurre fondu et ajoutez le chocolat noir préalablement haché et fondu au bain-marie.

Préchauffez le four à 200°(th. 7). Montez les blancs en neige ferme avec 2 pincée de sel et incorporez les au mélange précédent. Versez la pâte dans un moule carré (24X24) tapissé de papier sulfurisé et enfournez pour 15 à 20 minutes. Laissez refroidir le biscuit avant de le démouler sur une grille à pâtisserie.

Faites fondre le chocolat au lait haché avec 60 g de beurre au bain marie. Cassez les oeufs restants et séparez jaunes et blancs. Battez les jaunes, puis incorporez le chocolat au fouet. Montez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Saupoudrez les de 20 g de sucre et fouettez encore quelques instants avec de les intégrer au chocolat avec soin.

Nappez uniformément le biscuit de cette mousse et placez le au moins 3 heures au réfrigérateur. Glissez le sur un plat et décorez le avec les pépites de chocolat.