Pâte feuilletée Préparation Repos Niveau Coût 30 minutes 1 h Difficile Peu couteuse Ingrédients pour 1 kg de pâte feuilletée 500 g de farine 10 g de sel 375 g de beurre ou de margarine 1/4 d eau Travailler la farine, l eau et le sel. Laisser reposer 20 minutes. Abaisser la détrempe ainsi obtenu. [...]
Pâte danoise Préparation 45 minutes Repos 1 h Niveau Difficile Coût Peu couteuse Ingrédients pour 1 kg de pâte danoise 500 g de farine 10 g de sel 30 g sucre 30 g de levure de boulanger 40 g de sucre 2 oeufs 200 g de lait 200 g de beurre Pétrir tous les ingrédients [...]
Pâte à brioche Préparation 20 minutes Niveau Facile Coût Peu couteuse Ingrédients pour 1,2 kg de pâte à brioche 500 g de farine 10 g de sel 30 g sucre 20 g de levure de boulanger 5 oeufs 250 g de beurre Mélanger les oeufs, la farine, la levure, le sucre et le sel. Travailler [...]
Pâte sucrée Préparation Niveau Coût 10 minutes Facile Peu couteuse Ingrédients pour 500 g de pâte sucrée 250g de farine 100 g de sucre glace 100 g de beurre 1 gros oeuf Sabler la farine, le sucre et le beurre. Ajouter l oeuf battu. Pétrir sans trop travailler. Recette de la pâte sucrée
Pâte sablée Préparation Repos Niveau Coût 10 minutes 30 minutes Facile Peu couteuse Ingrédients pour 600 g de pâte sablée 250g de farine 150 g de beurre 125 g de sucre fin 2 g de levure chimique Extrait de vanille ou de cacao Le zeste d un citron 3 jaune d oeuf Faire une fontaine [...]
Pâte brisée Préparation 15 minutes Repos 15 minutes Niveau Facile Coût Peu couteuse Ingrédients pour 450 g de pate brisée 200g de farine 100 g de beurre 30 g de sucre fin 1 pincée de sel 1 jaune d oeuf 7,5 cl d eau Couper le beurre en petits morceaux dans la farine. Émietter du [...]
Pâte à crêpes Ingrédients 250 g de farine 1/2 litre de lait 3 oeufs Sel 1 cuillérée d huile Mettre la farine dans une terrine. Faire un puits: y cassez les oeufs entiers, ajoutez l huile, le sel et un peu de lait. Travaillez énergiquement la pâte avec une cuillère pour la rendre légère. Mouillez [...]
Crêpes légères Ingrédients 5 oeufs 100 g de beurre 90 g de sucre 3 dl de lait 2 dl d eau Citron Délayez, dans une terrine, la farine, avec le lait et l eau tiède. Ajoutez 15 g beurre et une bonne pincée de sel. Laissez reposer ce mélange pendant une heure. Ajoutez les jaunes, [...]
Crêpe Suzette Ingrédients 250 g de farine 80 g de sucre 4 oeufs 60 g de beurre 60 g de sucre Sel 60 g de crème 3 dl de lait 100 g de crème fouettée 1 dl d anisette 1 dl de cognac Mettre la farine dans une terrine, avec un peu de sel. Cassez [...]
