Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

1 poivron jaune

1 poivron rouge

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

8 oeufs

20 cl de crème fraîche épaisse

1 cuillère à soupe bombée de pesto

35 g  de parmesan fraîchement rapé

2 pincées de piment d’Espelette

sel

poivre

Préchauffez votre four à 200 °C ( thermostat 6-7 ). Beurrez votre moule et reservez-le au frais.

Après avoir préparer les poivrons en les coupant en deux, en les épépinant et en otant les parties blanches puis en les coupant en lanières, faites les revenir dans une poêle d’huile d’olive chaude pendant 8 minutes sur feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.

Dans un bol, cassez les oeufs et battez-les légèrement. Ajoutez le pesto, la crème, le parmesan et mélangez. Ajoutez ensuite le piment d’Espelette, le sel et le poivre puis goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Versez ce mélange dans le moule et répartissez les lanières de poivrons. Enfournez pour 25 minutes environ ; il faut que l’ensemble soit pris.

Laissez refroidir une vingtaine de minutes avant de démouler et dégustez tiède ou froid selon les goûts et les envies.

Vous pouvez préparer cette frittata à l’avance et la présenter coupée en cubes sur des piques en bois lors d’un buffet.

Préparation
Cuisson
Niveau
Coût 25 minutes
10 minutes
Facile
Peu couteuse
Ingrédients pour 4 personnes
6 oeufs
4 tranches fines de jambon
6 cuillerées à soupe de crème liquide
1 bouquet de cerfeuil ou de persil
2 gousses d ail
2 cuillerées à soupe d huile d olive
Sel, poivre

Hacher l ail. Ciseler le cerfeuil en gardant quelques brins pour la décoration.
Battre les oeufs dans un saladier, ajouter la crème liquide, l ail haché et le cerfeuil ciselé, saler et poivrer.
Chauffer 1 cuillerée à soupe d huile d olive dans une poêle anti-adhésive sur le feu moyen, verser la moitié de la préparation. Couvrir et cuire sur feu doux 5 minutes, jusqu’à à ce que l omelette se détache des parois, le dessus restant encore un peu crémeux. Faire glisser cette omelette sur un plat de service. Refaire ainsi une seconde omelette.
Etaler sur chaque omelette 2 tranches de jambon, les rouler encore chaudes et les couper en deux. Mettre une demi-omelette sur chaque assiette, décorer des brins de cerfeuil réservés.

Recette d’Omelette au jambon

Ingrédients pour 4 personnes
8 tranches fines de jambon fumé des Ardennes
9 oeufs
100 g de beurre
25 cl de lait
10 cl de crème fraîche épaisse
150 g de farine de sarrasin
100 g de farine blanche tamisée
Sel, poivre moulu

Faites fondre doucement 10 g de beurre, laissez le refroidir. Dans un saladier, mettez la farine blanche et celle de sarrasin, ajoutez 3 oeufs battus en omelette, le beurre fondu refroidi et une pincée de sel. Mélangez à l aide d un fouet métallique, tout en versant peu à peu le lait, puis la même quantité d eau froide. Vous devez obtenir une préparation lisse et fluide. Couvrez avec une assiette et laissez reposer durant au moins 1 heure.
Pendant ce temps-là, préparez les oeufs brouillés, faites fondre doucement 50 g de beurre dans une casserole à fond épais, ajoutez les 6 oeufs légèrement battus, salez et poivrez, puis mélangez sans cesse avec un fouet métallique pour obtenir ne préparation bien onctueuse. A la fin, retirez du feu, ajoutez la crème, mélangez et gardez au chaud sur un bain marie non bouillant.
Dans une grande poêle badigeonnée de beurre fondu, faites cuire les crêpes, empilez les sur une assiette au fur et à mesure de leur réalisation. Au moment de servir, garnissez chaque crêpe avec une cuillerée d oeufs brouillés et une tranche de jambon fumé, repliez en quatre et dégustez sans attendre.

Recette de la Galettes aux oeufs brouillés et au jambon fumé