Préparation : 30 minutes Cuisson : 1 heure Ingrédients pour 4 personnes : 1 chou vert frisé 50 grammes de mie de pain 1 cuillère à soupe de lait écrémé 300 grammes de talon de jambon dégraissé 2 blancs ou 260 grammes de blancs de poulet 60 grammes de bacon 2 foies ou 100 grammes [...]
Ingrédients : 2 boîtes de crabe ( 165 g net égoutté ) 4 oeufs 5 baies roses 2 cuillères à soupe de lait écrémé 300 g de fromage blanc maigre Egouttez les 2 boîtes de crabe, retirez les petits cartilages et épongez si nécessaire dans un linge . Mixez les oeufs avec le fromage blanc, [...]
Ingrédients : 1 poulet de 1,5 kg environ 2 carottes 2 tomates 1 poireau 1 céleri 1 oignon 1 brin d’estragon 1 blanc d’oeuf 1 cuillère à café de baies roses sel poivre Découpez le poulet, préalablement rincé à l’eau claire, en morceaux . Pelez et coupez les légumes ( carottes, poireau, oignon, céleri ). [...]
Ingrédients : blancs de poulet 1 petite tasse de lait écrémé 2 oeufs sel poivre fines herbes Hachez les blancs de poulet au couteau et ajoutez le sel, le poivre et les fines herbes . Faites chauffez le lait et le versez sur deux jaunes d’oeufs crus . Mélangez le poulet haché avec la sauce [...]
Ingrédients : 1 livre de veau ( morceaux maigres ) 1 tasse de lait écrémé 3 jaunes d’oeufs thym sel poivre Mettre les morceaux de veau à cuire au court bouillon pendant une heure environ . Pendant ce temps, faites chauffer une grande tasse de lait écrémé avec du thym . Salez , poivrez et [...]
Ingrédients : 1/4 de litre de lait écrémé 1 cuillère à soupe de maïzena 1 cube de bouillon de pot-au-feu dégraissé sel poivre noix de muscade Mélangez à froid le lait écrémé et la maïzena puis ajoutez le bouillon de cube de pot-au-feu . Laissez cuire à feu doux quelques minutes pour épaissir puis ajoutez [...]
Ingrédients : 2 oeufs 1 échalote estragon vinaigre Faites cuire l’échalote finement hachée dans un petit verre de vinaigre . Ajoutez l’estragon haché ou non selon votre goût . Laissez tiédir le vinaigre et le versez sur les deux jaunes d’oeufs en battant bien comme pour une mayonnaise .
Ingrédients : 1 oeuf 50 g de fromage blanc à 0 % fines herbes sel poivre Faites cuire l’oeuf dur puis l’écrasez à la fourchette . Incorporez-le dans le fromage blanc puis ajoutez les fines herbes, le sel et le poivre .
