Préparation : 1 heure

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la pâte sablée :
250 g de farine
125 g de sucre
125 g de beurre ramolli
15 g de beurre pour le moule
1 grosse pincée de sel

Pour la ganache au chocolat :
250 g de chocolat amer à cuire
25 cl de crème fraîche liquide
20 cl de lait
1 cuillérée à café de thé à l’orange

Pour la pâte sablée :
Préchauffer le four à 180°C (th.6). Dans une jatte, mélanger le sucre, le sel et 2 cuillérée à soupe d’eau. Ajouter la farine, puis incorporer progressivement le beurre coupé en petits morceaux. Travailler la pâte à la main, puis déposer sur le plan de travail fariné pour l’étendre au rouleau à patisserie. Beurrer un moule et y abaisser la pâte. Piquer le font avec les dents d’une fourchette. Recouvrir d’une feuille de papier cuisson et disposer en surface des haricots secs pour éviter que la pâte ne gonfle. Enfourner et laisser cuire 20 minutes.

Pour la ganache :
Porter le lait à frémissement. Dans un bol, verser le lait sur le thé et laisser infuser pendant 5 minutes. Filtrer et laisser tiédir. Pendant ce temps, hacher grossièrement le chocolat et le verser dans une jatte. Dans une casserole faire bouillir la crème. La verser progressivement sur le chocolat, sans cesser de remuer. Ajouter le lait au thé. Remuer pour obtenir une préparation bien lisse.

Quand le fond de la tarte est cuit, ôter les haricots secs et le papier cuisson. Laisser tiédir avant de verser la ganache. Lisser la surface. Placer la tarte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avec de déguster.

Ingrédients pour 6 personnes
Pâte sablée :
250g de farine
50g de noix en poudre
150g de sucre glace
1oeuf
150g de beurre

Appareil
150g de sucre
20g de miel
200g de noix hachées
50g de beurre
50g de crème épaisse

Glaçage
200g de couverture lactée
150g de crème
6 cerneaux de noix

Sabler la farine et le beurre. Ajouter les noix en poudre, le sucre glace et l’oeuf. Réserver au froid. Caraméliser progréssivement les 150g de sucre. Ajouter le miel puis le beurre et la crème. Faire cuire 5 min. Ajouter les noix. Laisser refroidir. Foncer un moule à tarte avec la pâte sablée en laissant dépasser 1 cm. Garnir de caramel aux noix. Fermer le moule avec une abaisse de pâte sablée. Dorer, rabattre le bord. Cuire à 190 – 200° C (th.6-7) durant 30 min environ. Démouler dès la sortie du four. Laisser refroirdir Faire bouillir la crème. La verser sur la couverture hachée. Glacer l’entremet et décorer avec les cernaux de noix.

Cuisson : 30 à 40 minutes

Ingrédients pour 8 personnes :
1 rouleau de pate brisée
3 oeufs
20 cl de lait
75 g de sucre semoule
2 pommes moyennes
cannelle
100g de framboises

Préchauffer votre four à 180°c (th.6).
Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre et le lait.
Peler les pommes et les couper en quartiers puis en petits cubes. Les ajouter à la préparation et ajouter un pincée de cannelle.
Verser cette préparation sur le fond de tarte. Répartir ensuite les framboises. Enfourner et laisser cuire 30 à 40 minutes environ.
Laisser refroidir sur une grille. Servir la tarte tiède ou froide, éventuellement accompagnée d’une boule de glace à la vanille.

Préparation :

Ingrédients pour 6 personnes :

1 bloc de pâte brisée (300 g),
2 petites courgettes,
200 g de champignons de Paris,
2 tomates,
1 branche de céleri,
6 olives vertes dénoyautées,
150 g de gruyère,
3 œufs,
25 cl de crème liquide,
1 yaourt,
1 cuillerée à café de thym,
1 gousse d ail,
Beurre et farine pour les moules,
Huile d olive,
Sel, poivre

Poêler les courgettes coupées en rondelles, la branche de céleri émincée, l ail écrasé et le thym dans un peu d huile, 5 minutes sur feu moyen, à couvert. Saler, poivrer.
Poêler les champignons nettoyés et coupés en lamelles dans un peu d huile, 3 minutes sur feu assez vif. Saler et poivrer.
Battre dans un saladier, les œufs, la crème et le yaourt. Etaler la pâte et en garnir 6 petits moules beurrés et farinés.
Répartir dans le fond les légumes poêler, les tomates coupées en rondelles et le gruyère coupés en dés, verser la crème et ajouter sur chacun une olive. Cuire 20 minutes au four préchauffé à 210° C. Servir chaud ou froid.

Idées + : Pour réaliser une grande quiche, utilisez un rouleau de pâte brisée, ajoutez 1 œuf en plus et comptez environ 30 minutes de cuisson.
Vous pouvez remplacez le yaourt par 10 cl de lait

Recette de quiche provençale

Ingrédients pour 4 personnes :

1 rouleau de pâte à pizza,
150 g de confit d’oignons,
1/2 oignon rouge,
1 bûche de chèvre,
1 poignée de roquette,
12 olives noires,
1 tomate,
2 tranches de jambon cru,
Huile d’olive, sel, poivre

Préchauffez le four th.7(210°C). Déroulez la pizza puis tartinez-la de confit d’oignon. Disposez dessus la chèvre coupée en rondelles, les olives et la tomate épépinée et émincée. Salez légèrement et poivrez. Enfournez, laissez cuire 12 minutes. Ajoutez le jambon découpé en lanières et poursuivez la cuisson 3 minutes.
Epluchez et émincez finement l’oignon. Éparpillez-le sur la pizza dès la sortie du four avec la roquette. Arrosez d’huile d’olive et servez aussitôt.

Recette de la Pizza au chèvre

Ingrédients pour 4 personnes :

1 rouleau de pâte à pizza,
1 boule et demie de mozzarella (200g),
12 tomates cerises,
1 poivron vert,
6 fines tranches de lard fumé,
1/2 cuillerée à café d’origan,
Huile d’olive,
Poivre

Préchauffez le four sur th.7 (210°C). Épépinez le poivron, éliminez les cloisons blanches et émincez le en lanière.
Coupez la mozzarella en tranches fines et disposez les sur le rond de pâte. Ajoutez les tomates cerises, le poivron, l’origan et du poivre. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, enfournez et laissez cuire 10 minutes.
Disposez les tranches de lard sur la pizza et poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes.

Recette de Pizza Mozza au lard croustillant