Gratin de fruits

Préparation : 30 min
Cuisson : 3min
Niveau : Facile
Coût : Peu couteuse

Ingrédients pour 6 personnes :

1/2 génoise,
20g de cassonade,
Punch :
30g de sucre
2cl d’eau
2cl de Kirsch
Garniture
1 petite mangue bien mûre
2kiwis
2tranches d’ananas
2oranges sanguines
20grains de raisin blanc
10fraises
Sabayons
3jaunes d’œufs
100g de sucre
10cl de vin blanc sec

Couvrir le fond d’un plat à gratin ou de plusieurs petits plats d’une couche de génoise de 1cm d’épaisseur. L’imbiber avec le punch. Epépiner les raisins. Couper tous les fruits pelés au préalable en petits dés. Les disposer sur la génoise.

Préparer le sabayon : mettre les jaunes d’oeufs avec le sucre dans une casserole en inox à fond épais. Blanchir au fouet. Ajouter le vin. blanc et fouetter sur feu doux. Amener à frémissement. Fouetter encore un peu puis laisser refroidir. Quelques minutes avant de servir, redonner un coup de fouet. Recouvrir les fruits de sabayon. Répartir la cassonade et passer quelques minutes sous le gril du four brûlant. Servir aussitôt

Recette du Gratin de fruits