Salade de crevettes à l’armoricaine

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

2 courgettes

3 grosses tomates

4 fonds d’artichauts cuits

250 g de grosses crevettes roses, cuites et décortiquées

2 oeufs durs coupés en tranches

une petite laitue

Sauce :

1 cuillère à soupe de moutarde

6 cuillères à soupe d’huile de colza

3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

sel

poivre fraîchement moulu

Commencez par faire cuire quelques minutes à la vapeur les courgettes que vous aurez au préalable laver et couper sans les éplucher, puis réservez.

Sur chaque assiette, disposez des feuilles de laitue, les fonds d’artichauts entiers et garnissez-les avec les crevettes.

Répartissez les tomates, les courgettes et les oeufs durs.

Assaisonnez avec la sauce moutarde juste avant de servir.

Si vous préférez les sauces plus douces, vous pouvez détendre la sauce moutarde avec une cuillère à soupe de crème fraîche.