Truffes au chocolat

Pour environ 40 truffes :

250g de bon chocolat noir,
200g de bon beurre,
200g de sucre en poudre,
3 jaunes d œufs

Pour les rouler :
2 cuillères à soupe de Van Houten,
4 cuillères à soupe de sucre cristallisé

Faire fondre le chocolat au bain marie. Ajouter le beurre en petits morceaux, bien mélanger.
Ajouter le sure en poudre.
Enlever la casserole du bain marie et ajouter les jaunes déjà battus.

Laisser reposer environ 2h pour que le mélange soit bien ferme pour pouvoir rouler les truffes.

Préparer un bol avec le mélange Van Houten, sucre cristallisé. Rouler vos truffes une par une et les passer au fur et à mesure dans le bol pour enrober les truffes.

Recette de Truffes au chocolat