Les recettes de Mamie

Ingrédients :

1 poireaux moyen

4 petites courgettes

4 tomates

4 grosses pommes de terre

Coupez les légumes en morceaux, les recouvrir d'eau et laissez cuire. Mixez et savourez cette soupe de légumes.

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 8 personnes :
160 g de chocolat noir à cuire
40 cl de crème entière liquide
25 cl de lait
2 cuil. à soupe de gingembre frais épluché et haché

Dans une casserole, faites infuser le gingembre finement haché dans 20 cl de lait à feu doux et à couvert pendant une dizaine de minutes.

Ajoutez ensuite la crème liquide et portez lentement à ébullition.

Hors du feu et sans cesser de fouetter, incorporez petit à petit le chocolat haché jusqu'à ce qu'il fonde. Lorsqu'il est bien homogène, remettez le sur feu doux quelques instants avant de le filtrer à travers un chinois.

Reversez le dans la casserole, ajoutez 5 cl de lait et garder le au chaud encore quelques minutes.

Répartissez le chocolat dans quatre jolies tasses et n'attendez pas pour le déguster.

Src : Vivre à table - N°16 - janvier février - recette gourmande

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 25 minutes

Réfrigération : 3 heures

Ingrédients pour 8 personnes :
200 g de chocolat au lait à cuire
170 g de chocolat noir à cuire
70 g de pépites de chocolat
8 oeufs
230 g de beurre
70 g de farine
190 g de sucre en poudre
2 pincées de sel

Mélanger la farine avec 170 g de sucre. Cassez 4 oeufs en séparant jaunes et blancs. Battez les jaunes, versez les au centre de la farine et du sucre et malaxer bien. Détendez la pâte avec 170 g de beurre fondu et ajouter le chocolat noir préalablement haché et fondu au bain-marie

Préchauffer le four à 200°c (th7). Monter les blancs en neige ferme avec une poignée de sel et incorporez-les au mélange précédent. Versez la pate dans un moule carré de 24x24, tapissé de papier sulfurisé et enfourné pour 15 à 20 minutes. Laissez refroidir le biscuit avant de le démouler sur une grille à patisserie.

Faites fondre le chocoloat au lait haché avec 60 g de beurre au bain marie. Cassez les oeufs restants et séparez jaunes et blancs. Battez les jaunes, puis incorporer le chocolat au fouet. Montez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Saupoudrez les de 20 g de sucre et fouettez encore quelques instants avant de les integrer au chocolat avec soin.

Nappez uniformémet le bisuit de cette mousse et placez le au réfrigérateur au moins 3 heures. Glissez le sur un plat et décorez le avec des pépites de chocolat.

Src : Vivre à table - N°16 - janvier février - recette gateau

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 à 40 minutes

Ingrédients pour 8 personnes :
1 rouleau de pate brisée
3 oeufs
20 cl de lait
75 g de sucre semoule
2 pommes moyennes
cannelle
100g de framboises

Préchauffer votre four à 180°c (th.6).
Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre et le lait.
Peler les pommes et les couper en quartiers puis en petits cubes. Les ajouter à la préparation et ajouter un pincée de cannelle.
Verser cette préparation sur le fond de tarte. Répartir ensuite les framboises. Enfourner et laisser cuire 30 à 40 minutes environ.
Laisser refroidir sur une grille. Servir la tarte tiède ou froide, éventuellement accompagnée d'une boule de glace à la vanille.

Src : Saison Cuisine N°3 - Automne - recette gateau

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :
25 cl de lait
2 cuillerées à soupe de thé aux agrumes
2 oeufs
250 g de farine
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique
100 g de sucre
140 g de beurre ramolli
+ 20 g de beurre pour les moules

Préchauffer le four à 180°C (th.6). Dans une casserole, porter le lait à frémissement. Hors du feu, versez le lait sur le thé et laisser infuser pendant 6 minutes.

Dans une terrine, mélanger la farine, le sel et la levure. Dans une autre terrine, mélanger les oeufs, le sucre et le beurre puis verser progressivement le lait. Incorporer petit à petit cette préparation à la farine.

Beurree des moules à muffins et y verser la pâte. Enfourner et laisser cuire pendant 20 minutes. Les muffins doivent être dorés et former une petite croute en surface. Laisser refroidir avant de démouler.

Src : Saison Cuisine N°3 - Automne