Voilà une recette de soupe que je fais régulierement, pourquoi?? car elle est facile, et quelle change des soupes de légumes habituelles. Le seul inconvénient c est de penser à faire tremper les haricots blancs avant, une fois il met arriver d oublier et j ai utilisé des haricots blancs en conserve et la soupe est restée bonne.

Soupe aux haricots blancs

Préparation
Cuisson
Niveau
Coût
12h pour tremper les haricots puis 10 minutes
1h 20
Facile
Peu couteuse


Ingrédients pour 8 personnes
500 g de haricots blancs secs
2 poireaux moyens
2 petites carottes
1 tomate
1 oignon
1 clou de girofle
1 petit bouquet garni
5 cl. de crème fraîche
30 g de beurre
Sel

Faire tremper les haricots secs dans l eau froide pendant 12 heures.
Après les 12h de trempage, versez les haricots dans un grand faitout. Couvrir avec 2 litres d eau. Ajoutez le bouquet garni, l oignon piqué du clou de girofle, la tomate. Faire cuire 45 minutes.
D autre part, coupez les poireaux et les carottes en fine julienne et les faire fondre dans le beurre pendant 20 minutes. Salez.
Passez les haricots au mixer apruès avoir enlevé le bouquet garni et le clou de girofle. Salez. Ajoutez la julienne de légumes et remettre en cuisson pour 15 minutes.
Servir dans une soupière avec la crème fraîche.

Src : Toute la cuisine, 700 idées de recettes - recette de la soupe aux haricots blancs