Terrine de lapin

Préparation
Cuisson
Niveau
Coût
50 minutes
1h
Moyen
Raisonnable


Ingrédients
1 lapin de 1,500 kg
1 oeuf
100 g de lard non fumé
2 oignons
2 échalotes
Thym
Bouquet de persil
Sel, poivre
1/2 feuille de laurier
1/2 verre de vin blanc
4 bardes de lard
2 tranches de mie de pain
1 dl de lait

Désossez le lapin et le mixer avec le lard, les oignons, les échalotes, le persil et le laurier.
Trempez la mie dans le lait 15 minutes, egouttez. Ajoutez l oeuf, le vin, le persil haché, sel, poivre.
Mélangez les 2 préparations.
Tapissez la terrine avec les bardes de lard, remplir de hachis, couvrir d une barde. Posez le couvercle et faire cuire au bain marie 1 heure au four thermostat 6 soit 200°C.

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