Terrine de poulet

Préparation
Cuisson
Niveau
Coût
40 minutes
50 minutes
Facile
Peu couteuse


Ingrédients
1 poulet désossé
Chair à saucisse (poid égale au poulet desossé)
200 g d olives vertes dénoyautées
Branches de persil plat
Bardes de lard
Sel, poivre
Une pointe de poivre de Cayenne
1 verre à liqueur de Cognac
50 cl de gelée

Hachez le poulet et mélangez la à la chair à saucisse.
Faire blanchir les olives et en hacher la moitié. Les incorporer aux viandes. Ajoutez le persil coupé menu, un peu de sel, le poivre. Malaxez avec le cognac.
Tapissez une terrine avec des bardes puis la remplir avec le mélange et répartir les olives entières. Couvrir d une barde. Arrosez d un peu de gelée. Faire cuire à couvert au bain marie au four thermostat 6 soit 200°C pendant 50 minutes.

Src : Toute la cuisine, 700 idées de recettes - recette de la terrine de poulet