J ai essayé cette bonne recette à base d agneau et je peux vous dire que c est un délice. Une bonne recette à faire, facile a réaliser

Estouffade d agneau à la coriande

Préparation
Cuisson
Niveau
Coût

 		30 minutes
1H30
Facile
Raisonnable voir un peu cher selon le prix de l agneau

Ingrédients pour 6 personnes
6 tomates
6 petites aubergine
1,2 kg d épaule d agneau désosée et coupée en gros dés
2 cuillérée à soupe d huile d olive
3 cuillérée à soupe d oignon surgelé (= à un oignon haché)
2 cuillérée à soupe de gingembre
1 pincée de sucre en poudre
2 cuillérée à soupe de coriandre
1/2 jus d un citron jaune
50 cl d eau
Sel, poivre

Incisez la base des tomates et plongez-les quelques minutes dans une casserole d eau bouillante. Retirez leur peau et coupez les en quatre. Lavez et essuyez les aubergines, coupez les en cubes.

Faire revenir un tiers de la viande à l huile d olive sans une cocotte. Quand les morceaux sont bien dorés, retirez les. Répétez l opération trois fois afin que tous les morceaux soient dorés. Retirez le gras de la cocotte, et remettez y la viande. Ajoutez y l oignon, le gingembre et mélangez à feu vif pendant 1 à 2 minutes.

Incorporez les tomates et les aubergines. Baissez le feu. Salez, poivrez et sucrez. Saupoudrez de coriandre et arrosez du jus d un demi citron. Mouillez avec 50 cl d eau. Couvrez et laissez mijoter pendant 1h.

Src : Vivre à table N° 16 Janvier-Février 2007 - recette de l éstouffade d agneau à la coriande