Les recettes de Mamie

Ingrédients
1,5 kg de potiron
2 pommes de terre
1 gros oignon
1 bouquet d herbes fraîche mélangées (persil, cerfeuil, ciboulette)
80 g de parmesan
80 g de beurre
25 cl de lait
1 plaquette de bouillon de volaille
3 cuillérée à soupe d huile d olive
Sel, Poivre moulu

Eliminez l écorce et et les graine du potiron, rincez le, épongez le, puis découpez la chair en gros cube. Pelez et rincez les pommes de terre, coupez les en quatre. Pelez l oignon et emincez le. Dans un fait-tout, faites chauffer 20 g de beurre, ajoutez l oignon et laissez le blondir à petit feu.

Ajoutez les pommes de terre, le potiron, versez 1 litre d eau et le lait, ajoutez la plaquette de bouillon de volaille, portez sur le feu et, à partir de l ébulition, comptez 30 minutes de cuisson. Pendant ce temps, rincez et essorez les herbes, mettez les dans le bol dun robot électrique pour les hacher finement, puis ajoutez le beurre restant coupé en petits morceaux, l huile d olive, salez et poivrez. Faites tourer, encore afin d obtenir une préparation onctueuse. Réservez la au fais.

A l aide d un couteau économe, découpez des lamelles de parmesan. Quand le potiron est cuit, mixez la soupe pour obtenir un bel aspect velouté, rectifiez l assaisonnement. Au moment de servir, ajoutez des copeaux de fromage et un peu de préparation aux herbes.

Src : Télé Loisir N°1088 - recette du Velouté de potiron au parmesan