Les recettes de Mamie

Ingrédients pour 4 personnes
750 g d épaule de mouton
500 g de tomates
2 oignons
1 poivron vert
250 g de haricots blancs
30 g de beurre
2 cuillérée à soupe d huile
2 cuillérée à soupe de concentré de tomates
4 feuilles de basilic
Sel, poivre
Thym

Mettre les haricots blancs à l eau froide et les faire cuire 15 minutes, les égoutter.
Huiler la viande et la faire dorer au four.
Couper finement les oignons et le poivron et les faire revenir doucement dans le mélange, beurre-huile. Y ajouter les tomates pelées et coupées en quartier, la viande, les haricots précuits et le concentré de tomates délayé avec un peu d eau chaude. Assaisonner avec du sel, du poivre, un peu de thym et les feuilles de basilic.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux 1 heure.

Src :Toute la cuisine, 700 idées de recettes - recette de l Epaule d agneau à la tomate