Les recettes de Mamie

Ingrédients pour 16 bouchées
150 g de chocolat
400 g de crème fraîche
100 g de sucre en poudre
2 cuillérées à soupe de miel liquide
130 g de figues sèches
60 g d amandes effilées
40 g de noisettes

Dans une casserole chauffez doucement le sucre, le miel et 1 cuillérée a soupe d eau. Au premier bouillon, incorporez la crème, les figues taillées en petits dés, les noisettes grossièrement concassées et les amandes. Laissez 10 minutes sur feu doux sans cesser de remuer.
Préchauffez votre four th 7 (210°) Lorsque la pâte est épaisse, collante et légèrement dorée, retirez du feu et laissez refroidir 2 minutes. Sur la plaque du four garnie de papier sulfurisé, étalez seize rectangle (1 cuillérée à soupe de pâte chacun) en les espaçant pour qu ils ne se touchent pas en cuisant.
Enfournez pour 15 à 20 minutes. Les bords et le dessous des rectangles doivente être bien caramélisés (trop mous ils seront difficiles à façonner). Ne les faites pas trop cuire non plus, ils doivent garder tout leur moelleux. Décollez les ensuite avec précaution.
Entre vos doigts, roulez les à chaud en petits boudins allongés et bien tassés. Ne vous inquiétez pas s ils se percent : étant très malléables, ils se réparent facilement. Laissez les ensuite complètement refroidir sur du papier sulfurisé. Faites fondre le chocolat au bain maie, lissez le puis roulez y les bouchées en les nappant bien uniformément. Laissez les sécher sur le papier sulfurisé.

Src :Vivre à table N° 16 Janvier-Février 2007 - recette de Bouchées au chocolat