Les recettes de Mamie

Salade de poulet thaïe

Ingrédients pour 4 personnes
250 ml de bouillon de volaille
466 g de blancs de poulet
1 petite carotte
1 poivron rouge en fines lanières
200 g de chou chinois émincé
2 oignons verts en tranches fines
60 g de germes de soja
1 petite poignée de corinadre ciselée
100 g de cresson

Assaisonnement
60 ml de jus de citron vert
2 cuillérées à soupe de sauce au piment douce
1 gousse d ail pilée
1 cuillérée à soupe de sauce d huîtres
1 cuillérée à café de sésame

Portez le bouillonà ébulition avec 250 ml d eau et baissez le feu et laissez frémir. Faites pocher les blancs de poulet dedans 10 minutes, égouttez les et laissez les refroidir à température ambiante. Détaillez les en fines tranches.
Coupez la carotte en deux dans la longueur, faites ensuites des longues tranches de 2mm d épaisseur puis recoupez les en batonnets.
Pour la sauce, mélangez tous les ingrédients dans un récipient.
Dans un saladier, mélangez la carotte, le poivron, le chou, l oignon, les germes de soja, la coriandre et le cresson. Ajoutez les tranches de poulet, versez l assaisonnement, remuez et servez aussitôt.

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