Ananas Mystère

Ingrédients pour 4 personnes
400 g d ananas en morceaux en conserve, au naturel, égouttés
2 cuillerées à café rases de sucre en poudre
2 cuillerées à café rases de fécule de maïs
4 cuillerées à soupe de jus d ananas
240 g de petits suisses à 30% de MG (4 petits suisses de 60 g chacun)
8 cuillerées à café rases de noix de coco râpée

Dans un bol mixeur, déposer les morceaux d ananas, le sucre en poudre et la fécule de maïs délayée dans un jus d ananas. Réduire en purée.
Verser cette purée d ananas dans une casserole. Porter doucement à ébullition et, sans cesser de remuer, laisser cuire pendant 3 à 4 minutes, jusqu à ce que cette préparation épaississe. Hors du feu, ajouter la noix de coco râpée. Laisser tiédir.
Faire couler un peu de cette purée d ananas dans 4 verres sans pied, au fond légèrement arrondi. Déposer un petit suisse bien droit. Recouvrir avec le reste de purée d ananas.
Laissez prendre dans un freezer pendant 2 h.
Démouler sur de petites assiettes à dessert, et servir aussitôt.

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