Crème de tomates

Ingrédients pour 4 personnes
50 cl de jus de tomate
1 oignon moyen
1 brin de céleri branche
2 carottes
4 cuillerée à café rases de margarine végétale
2 cuilerée à café rases de farine
25 cl d eau
1 petit cube de bouillon de poulet concentré
6 cuillérées à café de xérès
25 cl de lait écrémé
poivre

Hacher l oignon, émincer le céleri et râper les carottes.
Dans une casserole, faire fondre la margarine; y faire revenir l oignon et le céleri, puis les carottes. Poudrez de farine. Mélanger sur feu doux. Ajouter l eau, le cube de bouillon, le xérès et le jus de tomate. Portez à ébullition en remuant. Laisser chauffer, sans bouillir. Poivrer. Servir aussitôt dans une soupière ou directement dans les assiettes.

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