Les recettes de Mamie

Salade tiède au merlu

Ingrédients pour 4 personnes
1 laitue
3 petites courgettes
200 g de filets de merlu surgelés
1 échalote
100 g de lardon fumés
50 cl de court bouillon
2 cuillerées à café de moutarde en grains
1 cuillerée à soupe de vinaigre
3 cuillerées à soupe d huile
8 brins de ciboulette
Beurre
Sel, poivre

Cuire le merlu surgelé 6 à 8 minutes dans le court bouillon frémissant, l égoutter, puis l émietter. Couper les courgettes en tronçons d environ 1 cm d épaisseur, les cuire 4 à 5 minutes à la vapeur. Emincer la laitue nettoyée en lanières.
Mélanger la moutarde, le vinaigre, saler, poivrer, ajouter l huile et 1 cuillerée à soupe de ciboulette ciselée.
Poêler les lardons et l échalote émincée dans une noix de beurre.
Mélanger le poisson, les courgette et la laitue avec la vinaigrette. Répartir dans 4 assiettes, parsemer du mélange lardons-échalotes, décorer du reste de ciboulette.

Src : Magazine Maxi Cuisine Avril-Mai 2007 - recette de Salade tiède au merlu