Les recettes de Mamie

Poulet et riz pilaf aux légumes

Ingrédients pour 4 personnes
4 blancs de poulet
2 carottes
2 oignons
2 gousses d ail
150 g de cocos plats
300 g de riz long grain
1 plaquette de bouillon de volaille déshydraté
2 cuillerées à soupe de sauce soja
6 cuillerées à soupe d huile d olive
Sel, poivre moulu

Faites mariner les blancs de poulet dans 2 cuillerées à soupe d huile d olive et 2 cuillerées à soupe de sauce soja. Epluchez et émincez les carottes. Lavez puis effilez les cocos plats, émincez les également. Pelez les oignons et les gousses d ail, hachez les . Faites dissoudre la plaquette de bouillon dans un litre d eau bouillante.
Faites dorer les oignons et l ail dans une grande poêle avec l huile d olive restante. Ajoutez le riz, augmentez le feu et mélangez. Quand les grains de riz changent de couleur, versez le bouillon, ajoutez les légumes, salez et poivrez. Egalisez la surface du riz avec une cuillère en bois. Baissez le feu et laissez mijoter doucement, sans couvercle, pendant 20 minutes environ. En fin de cuisson tout le bouillon doit être absorbé par le riz.
Faites chauffer un grill ou une poêle, sans matière grasse, et faites cuire les blancs de poulet sur un feu assez vif, 5 ou 6 minutes de chaque côté. Servez les, découpés en trois avec le riz, le tout bien chaud.

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