Les recettes de Mamie

Nid de Pâques

Ingrédients pour 6-8 personnes
Pour la pâte :
150 g de farine
4 oeufs
60g de beurre + pour la plaque
2 cuillerée à café de sucre
1 pincée de sel

Pour la crème
200 g de chocolat
2 jaunes d oeufs
50 g de sucre
50 g de farine
25 cl de lait
10 cl de crème liquide entière
1 cuillerée à café de sucre glace

Pour la décoration :
Des petits oeufs de Pâques multicolore

Faire la pâte : Chauffer dans une casserole 20 cl d eau avec le beurre, le sucre et le sel. Porter à ébullition puis, hors du feu, verser la farine et mélanger. Remettre sur feu doux et continuer de remuer jusqu à ce que la pâte se détache des parois. Hors du feu, incorporer les oeufs un à un.
Mélanger la pâte jusqu à ce qu elle soit bien souple, puis la mettre dans une poche à douille et former une couronne sur une plaque beurrée en faisant plusieurs tours. Cuire 20 minutes au four préchauffé à 180°C. Laissez la couronne 10 minutes dans le four éteint avant de la sortir et de la laisser refroidir.
Faire la crème : Faire fondre le chocolat concassé dans le lait chaud. Mélanger dans un saladier les jaunes avec le sucre jusqu à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine. Verser le lait au chocolat. Chauffer sur feu doux en remuant jusqu à obtenir une crème nappante. Laisser refroidir.
Fouetter la crème liquide en chantilly en ajoutant le sucre glace à la fin, puis incorporer à la préparation précédente. Couper la couronne en deux , garnir la moitié inférieur de crème au chocolat à l aide d une poche à douille, recouvrir de l autre moitié. Garnir le centre de petits oeufs.

Src :Maxi Cuisine Avril-Mai 2007 - Recette de Gâteau nid