Les recettes de Mamie

Gratin de flétan aux carottes

Ingrédients pour 4 personnes
4 filet de flétan
800 g de carottes
60 g de beurre demi-sel
2 cuillerées à soupe de chapelure
4 cuillerées à soupe de poudre d amande
1 citron
1 cuillerée à café de graines de cumin
4 brins de persil (facultatif)
Sel, poivre

Malaxer dans un bol le beurre ramolli avec la chapelure et la poudre d amande. Déposer ce mélange sur une assiettes, l étaler et l aplatir, couvrir de film alimentaire et réserver au réfrigérateur.
Peler et râper les carottes avec la râpe à gros trous, les cuire pendant 5 minutes à la vapeur. Les mélanger avec les graines de cumin, saler et poivrer. Répartir cette préparation dans les 4 plats à gratin individuels.
Saler et poivrer les filets de flétan sur les deux faces. Les rouler sur eux mêmes et les déposer sur les carottes au cumin. Arroser d un filet de jus de citron.
Cuire 10 minutes au four préchauffé à 180°C. Couper le beurre aux amandes en quatre et en poser un morceau sur chaque plat. Faire gratiner 3 minutes. Servir aussitôt, décoré de persil.

Src : Maxi Cuisine Avril-Mai 2007 - Recette de Gratin de flétan aux carottes