Les recettes de Mamie

Omelettes roulées au jambon

Ingrédients pour 4 personnes
6 oeufs
4 tranches fines de jambon
6 cuillerées à soupe de crème liquide
1 bouquet de cerfeuil ou de persil
2 gousses d ail
2 cuillerées à soupe d huile d olive
Sel, poivre

Hacher l ail. Ciseler le cerfeuil en gardant quelques brins pour la décoration.
Battre les oeufs dans un saladier, ajouter la crème liquide, l ail haché et le cerfeuil ciselé, saler et poivrer.
Chauffer 1 cuillerée à soupe d huile d olive dans une poêle antiadhésive sur le feu moyen, verser la moitié de la préparation. Couvrir et cuire sur feu doux 5 minutes, jusqu à ce que l omelette se détache des parois, le dessus restant encore un peu crémeux. Faire glisser cette omelette sur un plat de service. Refaire ainsi une seconde omelette.
Etaler sur chaque omelette 2 tranches de jambon, les rouler encore chaudes et les couper en deux. Mettre une demi-omelette sur chaque assiette, décorer des brins de cerfeuil réservés.

Src : Maxi Cuisine Avril-Mai 2007 - Recette de Omelettes roulées au jambon