Fiandone

Préparation
Cuisson
Niveau
Coût
20 minutes
30 minutes
Moyen
Peu couteuse

Ingrédients
1 citron non traité
20 g de beurre
300 g de bruccio (fromage frais de brebis corse)
4 oeufs
200 g de sucre en poudre
2 cuillerées à soupe de fécule de pomme de terre

Découpez un disque de 18 cm de diamètre dans du papier sulfurisé. Faites fondre les 20 g de beurre. A l aide d un gros pinceau, beurrez le fond et les parois d un moule à manqué de 18 cm de diamètre. Dans le fond, disposez le disque de papier sulfurisé, enduisez le aussi de beurre puis glissez le moule dans le réfrigérateur jusqu à ce que le beurre durcisse.. Préchauffez le four thermostat 7 (210°C).
Râpez le zeste du citron sur une grille fine. Déposez le bruccio dans un saladier et écrasez le avec une fourchette. Ajoutez le sucre en poudre et mélangez vigoureusement. Dans un bol, battez les oeufs en omelette. Incorporez les à la préparation au bruccio, ainsi qua le zeste de citron et la fécule. Mélangez pour obtenir une préparation lisse.
Versez dans le moule et faites cuire au four 25 à 30 minutes. Pour vérifier la cuisson, piquez le coeur du gâteau avec une lame fine de couteau : si elle ressort sèche c est le signe qu il est parfaitement cuit. Laissez le reposer 5 minutes fors du four avant de démouler. Dégustez le bien frais.

Src : Télé Loisirs N 1103 - Recette de Fiadone