Doigts de Fée

Préparation
Cuisson
Niveau
Coût
20 minutes
45 minute
Facile
Peu couteuse

Ingrédients pour 50 pièces environ
3 blancs d oeufs
180 g de sucre
15 g de cacao amer
Quelques gouttes de jus de citron
Beurre et farine pour la plaque

Fouetter les blancs et le sucre sur un bain marie. Chauffer la masse jusqu à 50°C environ. Retirer du bain marie. Ajouter le jus de citron et fouetter jusqu à refroidissement presque complet. L appareil doit etre ferme.
Ajouter et mélanger délicatement à la spatule le cacao en poudre?
Dresser de petits bâtonnets à l aide d un poche à douille moyenne unie sur une plaque légèrement beurrées et farinée ou sur du papier sulfurisé légèrement beurré.
Cuire à 110°C (Th 3-4) dans un four non hermétiquement fermé pour permettre l évacuation de la buée, pendant 45 minutes.

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