Les recettes de Mamie

Ingrédients pour 4 personnes
1 tranche de céleri
1 carotte
4 tranches d'ananas
300 g de filet de saumon
1 coeur de batavia
3 cuillérées à soupe d'huile de batavia
1 cuillérée à soupe de vinaigre de cidre
2 cm de gingembre frais
Sel, poivre

Effilez la branche de céleri et émincez-la en tronçons fins. Découpez les tranches d'ananas en petits morceaux. Pelez la carotte, découpez-la en fins bâtonnets.
Faites cuire 5 minutes à la vapeur le filet de saumon. Salez et poivrez sur les deux faces.
Pelez et râpez finement le gingembre. Mélangez-le dans une jatte avec l'huile de sésame et le vinaigre de cidre.
Lavez et essorez le coeur de batavia. Mélangez avec les bâtonnets de carotte, le saumon émietté, sans peau et désarêté, les morceaux d'ananas et les tronçons de céleri.
Mélangez délicatement la salade avec la sauce au sésame et servez bien frais.

Src : Guide Cuisine - Aout septembre 2006 - recette de la salade croquante de saumon à l'ananas et gingembre