Les recettes de Mamie

Ingrédients pour 6 personnes
1 rouleau de pâte sablée
600 g de rhubarbe
220 g de sucre
3 oeufs
40 g de farine
30 cl de lait
1 cuillérée à soupe de crème épaisse
30 g de beurre + pour le moule
50 g de biscuits sablés
1 sachet de sucre vanillé

Laver et éplucher la rhubarbe, la couper en tronçons de 2 cm. Mélanger à 100 g de sucre et laisser macérer 2 heures. Egoutter la rhubarbe et la poêler 10 minutes à feu doux dans le beurre fondu.
Etaler la pâte dans un moule à tarte beurré. La piquer avec une fourchette et répartir dessus le biscuit écrasés. Ajouter la rhubarbe égouttée et saupoudrer de 40 g de sucre. Cuire 10 minutes au four préchauffé à 220°C.
Mélanger dans un saladier la farine, le reste de sucre et le sucre vanillé. Incorporer les oeufs, le lait et la crème. Verser sur la rhubarbe et remettre à cuire 30 minutes au four à 200°C.

Src : Maxi Cuisine - Avril Mai 2007 - recette de la Tarte à la rhubarbe