Les recettes de Mamie

Ingrédients pour 4 personnes
2 courgettes
1 kg de fèves fraîches
400 g de carottes nouvelles
1 petit citron jaune non traité
1 oignon
2 gousses d'ail
1 bouquet garni
4 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de graine de coriandre
Sel
Poivre moulu

Eliminez les extémités des courgettes, ne les pelez pas. Fendez-les en quatre dans le sens de la longueur et retirez les graines. Découpez la pulpe en bâtonnets. Ecossez les fèves, plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 1 minute, égouttez-les et éliminez les petites peau blanchâtres. Pelez les carottes, découpez-les en petits morceaux.
Rincez le citron et coupez-le en tranches fines. Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Dans une cocotte en fonte faites chauffer l'huile sur feu doux et mettez-y le hachis d'oignon et d'ail, faites étuver doucement pendant 5 minutes, ajoutez les carootes, le bouquet garni, les rondelles de citron, les graines de coriandre, sel et poivre. Versez 10 cl d'eau bouillante, couvrez et laissez cuire 10 minutes.
Au bout de ce temps, ajoutez les courgettes et laissez cuire 5 minutes, puis pour finir mettez les fèves et comptez encore 5 minutes. A la fin de la cuisson, retirez le bouquet garni, laissez refroidir avant de déguster.

Src : Télé Loisirs - recette de Légumes nouveaux à la grecque