Préparation : 15 min

Cuisson : 2 min

Ingrédients

12 Noix de Saint-Jacques
1 Citron
3 Branches de cèleri
250g de salade mélangées
1c. à café de sauce soja
1c. à soupe de vinaigre de Xérès
2c. à soupe d’huile d’olive parfumée à la truffe
5c. à soupe d’huile d’olive
1 Pincée de piment d’Espelette, sel, poivre moulu

Découpez les noix de Saint-Jacques en fines tranches, déposer les dans une assiette creuse, arrosez les avec deux cuillerées d’huile d’olive et la sauce soja, poudrez avec le piment, couvrez d’un film et laissez mariner au frais. Pelez les pommes, éliminez les cœurs et les pépins, découpez-les en fines tranches puis arrosez-les avec du jus de citron. Pelez les côtes de céleris pour éliminer les fils. Coupez-les en tranches faites-les blanchir 2min à l’eau bouillante salée, égouttez, rafraichissez et épongez-les. Rincez les feuilles de salade, essorez-les. Dans un saladier, mélangez le vinaigre, l’huile d’olive restante, l’huile parfumée, salez et poivrez. Dans un plat creux, disposez la salade, les pommes, le céleri, recouvrez d’un film et glissez au frais. Au dernier moment, dans une poêle, faites sauter les Saint-Jacques 1min par face sur feu vif, déposez-les sur la salade, arrosez avec la sauce, mélangez et dégustez.

Src : Télé loisir référence 1138 du mois de décembre 2007