Préparation : 30 min

Cuisson : 2h

Ingrédients

1chapon préparé par le volailler

200g de veau haché

100g de jambon de pays

4échalotes

2gousses d’ail

1orange non traitée

1bouquet d’herbes fraiches (persil, coriandre, ciboulette….)

150g de datte séchées

10cl de lait

20g de beurre

1oeuf

100g de pain de mie

1pincée de sel de quatre-épices

Sel, poivre moulu

Pelez et hachez les échalotes et les gousses d’ail. Faites-les cuire dans le beurre sans colorer. Découpez le jambon en petits morceaux. Dénoyautez les dattes, hachez-les grossièrement. Râpez finement le zeste d’orange. Versez le lait bouillant sur le pain, écrasez-le à la fourchette. Rincez et ciselez les herbes. Dans un saladier, réunissez la viande hachée, le jambon et les échalotes, l’ail, les dattes, les herbes, le pain écrasé, l’œuf, le zeste d’orange, le quatre épices, salez, poivre et mélangez bien. Garnissez le chapon de cette farce, ficelez-le bien serré. Préchauffez le four th.n°7 (210°C) Faites cuire le chapon au four pendant 2heures. Pressez l’orange, faites chauffez son jus. Pendant la cuisson, arrosez le chapon avec ce jus et celui qui s’écoule dans le fond du plat. En fin en cuisson laissez reposez la volaille dans le four éteint une quinzaine de minutes avant la dégustation.

Src : Télé loisir référence 1138 du mois de décembre 2007