Préparation : 30 min

Cuisson : 40 min

Niveau : Facile

Coût : Peu couteuse

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

300g de pâtre brisée
20g de beurre
20g de farine
1kg de rhubarbe
300g de sucre
1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
3blancs d'oeufs
1pincée de sel

Abaisser la pâte au rouleau. Enfoncer un moule à tarte beurré et fariné. Piquer le fond avec une fourchette. Faire cuire à blanc pendant 20 min au four à 180°C (th.6). Laver la rhubarbe et la couper en petits morceaux. Faire cuire à feu doux avec 200g de sucre pendant 20 min. Laisser refroidir. Verser la compote sur la pâte. Saupoudrer de cannelle. Battre les blancs d'oeufs en neige avec le sel et le sucre restant. Recouvrir la compote. Remettre la tarte au four à 120°C (th.4) pendant 10 à 15 min pour dorer les blancs.

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