Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Niveau : Facile

Coût : Peu couteuse

Ingrédients

8œufs
1oignon
3tomates
150g de fromage de chèvres frais
Sel, poivre
Fines herbes (persil, ciboulette...)

Hacher l'oignon et le faire revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile. Y ajouter les tomates pelées et coupées en petit morceaux. Saler, poivrer et laisser cuire doucement. Battre les œufs en omelettes avec les fines herbes hachées, le sel et le poivre. Faire cuire l'omelette dans un peu d'huile. Ajouter le fromage écrasé à la purée de tomate et les verser sur l'omelette. Plier celle-ci comme un chausson.

Servir chaud !

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