Préparation : 30 min

Cuisson : 20 min

Niveau : Facile

Coût : Raisonnable

Ingrédients pour 4 personnes

4noix de saint-jacques
16 crevettes roses
600g de moules de bouchots
25cl de crème fluide
60g de beurre
2oeufs
30cl de lait
125g de farine
10cl de vin blanc sec
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
Sel, poivre moulu

Verser la farine, le sel et le poivre dans un saladier. Creusez un puits, cassez-y les œufs entiers. Mélangez à l'aide d'un fouet, versez le lait tiède petit à petit puis l'huile. Couvrez et laissez reposer 30 minutes. Gratter les moules sous un filet d'eau froide, mettez-les dans une casserole avec le vin blanc. Couvrez et portez sur un feu très vif pour les faire ouvrir. Egouttez- les, filtrez le jus, transvaser-le dans une casserole, ajoutez la crème et laissez bouillir doucement pour obtenir une sauce onctueuse. Découpez les noix de saint-jacques en trois dans l'épaisseur, faites-les sauter dans 20g de beurre. Décortiquer les crevettes éliminez les coquilles des moules. Ajoutez les fruits de mer dans la sauce, salez, poivrez, réservez au chaud. Faites cuire les crêpes dans une grande poêle enduite de beurre. Garnissez-les avec la préparation aux fruits de mer, repliez-les pour former des coussinets. Servez aussitôt.

SRC : Télé Loisirs - Hebdomadaire du 18 au 24 Février - 2008 N°1147