Préparation : 45 min

Cuisson : 15 min __ Réfrigération__ : 1h

Niveau : Facile

Coût : Peu couteuse

Ingrédients :

2 litres de moules
1 gousse d'ail
2 échalotes
1filet d'huile d'olive
1/2 cuillères à café de poudre de curry
20 cl de vin blanc
poivre
1cuillère à soupe rase de ciboulette finement coupée

Nettoyer les moules en les grattant. Eliminez toutes celles qui ne sont pas bien fermées. Lavez-les plusieurs fois à l'eau puis égouttez-les. Epluchez l'ail et les échalotes et coupez-les finement. Dans une grande cocotte, versez un filet d'huile d'olive et faites revenir l'ail et les échalotes. Ajoutez le curry. Versez alors les moules et faites-les cuire à feu-vif en les remuant de temps en temps jusqu'à ce ce qu'elles soient toutes ouvertes (6min environ). Retirez les moules de la cocotte en conservant le jus de cuisson. Enlevez et jetez les coquilles, et réservez les moules. Filtrez le jus de cuisson et versez-le dans une casserole, ajoutez le vin blanc et mettez sur le feu. Portez à ébullition et laissez refroidir. Ajoutez les moules dans une casserole et mixer l'ensemble avec un bras à soupe ou votre mixeur. Mettez au réfrigérateur 1h. Servez bien froid avec la ciboulette coupée.

SRC : Cuisine minceur la popote des popotes