Les recettes de Mamie

Préparation : 20 min

Cuisson : 10 min

Niveau : Facile

Coût : Peu couteuse

Ingrédients pour 6 personnes

250g de farine
1/2l de lait 
4oeufs
1pincée de sel
1verre de liqueur de Kirsch
70g de beurre
1sachet de sucre vanillé
500g de cerises noires
Sucre

Faire une fontaine dans la farine. Y mettre le sel, 1jaune d'oeuf, 3oeufs entiers et le sucre vanillé. Délayer en ajoutant progressivement le lait dans lequel on a fait fondre le beurre. Battre la pâte pour la rendre lisse. Ajouter le kirsch, les cerises et le blanc d'oeufs restant battu en neige. Faire cuire au beurre de petites crêpes assez épaisses. Les disposer sur un plat chaud, saupoudrer de sucre en poudre et servir.

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Préparation : 30 min

Cuisson : 3min

Niveau : Facile

Coût : Peu couteuse

Ingrédients pour 6 personnes

1/2 génoise
20g de cassonade

Punch :

30g de sucre
2cl d'eau
2cl de Kirsch

Garniture

1 petite mangue bien mûre
2kiwis
2tranches d'ananas
2oranges sanguines
20grains de raisin blanc
10fraises

Sabayons

3jaunes d'oeufs
100g de sucre
10cl de vin blanc sec

Couvrir le fond d'un plat à gratin ou de plusieurs petits plats d'une couche de génoise de 1cm d'épaisseur. L'imbiber avec le punch. Epépiner les raisins. Couper tous les fruits pelés au préalable en petits dés. Les disposer sur la génoise.

Préparer le sabayon : mettre les jaunes d'oeufs avec le sucre dans une casserole en inox à fond épais. Blanchir au fouet. Ajouter le vin. blanc et fouetter sur feu doux. Amener à frémissement. Fouetter encore un peu puis laisser refroidir. Quelques minutes avant de servir, redonner un coup de fouet. Recouvrir les fruits de sabayon. Répartir la cassonade et passer quelques minutes sous le gril du four brûlant. Servir aussitôt.

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Préparation : 20min

Cuisson : 1h

Niveau : Facile

Coût : Peu couteuse

Ingrédients pour 4 personnes

300g d'abricots frais
3 dl de lait 
100g de sucre
40g de farine
20g de beurre
4 oeufs
3 cl de kirsch
1 sachet de sucre vanillé

Laver et dénoyauter les abricots. Séparer les oreillons. Les mettres cuires avec un verre de lait et 50g de sucre. Les mélanger délicatement pour qu'ils ne s'écrasent pas. Egoutter. Ajouter le Kirsch et laisser tiedir. Délayer la farine avec deux cuillerées de lait. Chauffer le reste du lait avec 50g de sucre et le sucre vanillé. Verser sur la farine délayée et remettre à cuire jusqu'a ébullition en remuant. Laisser tièdir et ajouter un à un 3haybes d'oeufs puis le beurre ramolli. Laisser refroidir. Battre 4blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer avec précaution à l'appareil. Dans un moule à soufflé, beurré, disposer une petite couche de pâte. Couvrir d'abricots. Continuer en alternant les couches et en terminant par de la pâte. Faire cuire au four à 180°C (th.6), 35 min

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Préparation Cuisson Niveau Coût

20 minutes 25 minutes Facile Peu couteuse

Ingrédients pour 4 personnes
2 courgettes
1 kg de fèves fraîches
400 g de carottes nouvelles
1 petit citron jaune non traité
1 oignon
2 gousses d'ail
1 bouquet garni
4 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de graine de coriandre
Sel
Poivre moulu

Eliminez les extémités des courgettes, ne les pelez pas. Fendez-les en quatre dans le sens de la longueur et retirez les graines. Découpez la pulpe en bâtonnets. Ecossez les fèves, plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 1 minute, égouttez-les et éliminez les petites peau blanchâtres. Pelez les carottes, découpez-les en petits morceaux.
Rincez le citron et coupez-le en tranches fines. Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Dans une cocotte en fonte faites chauffer l'huile sur feu doux et mettez-y le hachis d'oignon et d'ail, faites étuver doucement pendant 5 minutes, ajoutez les carootes, le bouquet garni, les rondelles de citron, les graines de coriandre, sel et poivre. Versez 10 cl d'eau bouillante, couvrez et laissez cuire 10 minutes.
Au bout de ce temps, ajoutez les courgettes et laissez cuire 5 minutes, puis pour finir mettez les fèves et comptez encore 5 minutes. A la fin de la cuisson, retirez le bouquet garni, laissez refroidir avant de déguster.

Src : Télé Loisirs - recette de Légumes nouveaux à la grecque

Courgettes marinées au basilic

Préparation Cuisson Attente Niveau Coût

10 minutes 5 minutes 1h20 Facile Peu couteuse

Ingrédients pour 4 personnes
Rincez et coupez 4 courgettes en rondelles, salez les et laissez-les dégorgez 20 minutes dans une passoire. Epongez-les puis disposez-les sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et faites-les revenir 5 minutes sous le gril du four; retournez-les à mi-cuisson. Mélangez 1 gousse d'ail pelée et hachée avec 3 cuillérée à soupe d'huile d'olive. Disposez les courgettes dans un grand plat de service. Arrosez-les d'huile parfumée et de 3 cuillérées à café de basilic ciselé. Mélangez et donnez un tour de moulin à poivre. Laissez mariner 1 heure au réfrigérateur avant de servir avec de la fougasse tiède.

Src : Guide Cuisine - Aout septembre 2006 - recette de courgettes marinées au basilic