Les recettes de Mamie

Préparation : 30 min

Cuisson : 15 min

Niveau : Facile

Coût : Peu couteuse

Ingrédients pour 4 personnes

120g de chocolat noir
80cl de lait entier
10cl de crème fluide
2oeufs + 2 jaunes
125g de farine
2cuillères à soupe de fécule de maïs 
30g de sucre en poudre
30g de cacao amer
1pincée de sel

Tamisez ensemble la farine et le cacao au-dessus d'un saladier, ajoutez 2oeufs entier et le sel. Versez peu à peu 40cl de lait en mélangeant à l'aide d'un fouet pour obtenir une pâte bien lisse. Laissez reposez au moins 30 minutes. Pour préparer la crème au chocolat, versez le lait restant et la crème dans une casserole, portez sur le feu. Eteignez quand le liquide bout, versez-le sur le chocolat découpé en morceaux, laissez reposer 5 minutes, puis mélangez. Dans un saladier, fouettez les 2jaunes avec le sucre et la fécule de maïs. Verser dessus, peu à peu, le mélange chocolaté. Transvasez dans une casserole à fond épais et portez sur un feu doux. Faites épaissir sans cesser de mélanger. Transvasez dans un bol et laissez refroidir. Faites cuire les crêpes dans une poêle enduite de beurre fondu. Empilez-les au fur et à mesure sur une assiette. Au moment de déguster, tartinez les crêpes avec de la crème au chocolat, repliez-les puis dégustez-les sans attendre.

SRC : Télé Loisirs - Hebdomadaire du 18 au 24 Février - 2008 N°1147

Préparation : 40 min

Cuisson : 8 min

Niveau : Facile

Coût : Peu couteuses

Macération : 1h

Ingrédients pour 6personnes

12crêpes
50g de beure
2dl de crème pâtissière
3blancs en neige
250g de fraises
5cl de Grand Marnier
2cuillère à soupe de sucre glace
100g de sucre en poudre

Mettre les fraises à macérer dans le Grand Marnier et 100g de sucre pendant 1h au frais. Incorporer les blancs en neige à la crème patissière. Fourrer les crêpes. Plier en quatre. Mettre 8 à 10 minutes au four 210°C (th.7) sur une plaque beurrée. Mixer les fraises avec leur jus de macération. A la sortie du four, saupoudrer les crêpes de sucre glace. Dresser sur assiettes et entourer la base avec le coulis de fraise.

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Préparation : 15 min

Cuisson: 10 min

Niveau : Facile

Coût : Peu couteuse

Ingrédients pour 40 crêpes environs

250g de farine
3oeufs
1citron 
100g de sucre en poudre
4cuillères à soupe d'huile
1/4l de lait
1/2l d'eau
Sucre glace

Dans une terrine, casser les oeufs, ajouter le jus de citron et le sucre, puis la farine tamisée. Remuer avec un fouet et délayer en ajoutant l'huile , le lait et l'eau, sans faire de grumeaux. Faire de petites crêpes de 10 à 12cm de diamètre dans une poêle légèrement huilée.Saupoudrez de sucre glace et servir chaud.

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