Les recettes de Mamie

Préparation : 20 min

Cuisson : 10 à 15 min

Niveau : Facile

Coût : Peu couteuse

Matériel spécifique : 4 ramequins

Ingrédients :

2petites courgettes bien fermes
1filet d'huile d'olive
4 cuillères à soupe de crème liquides allégée
1cuillère à café rase de curry
4oeufs extra-frais
Sel, poivre

Lavez les courgettes et coupez-les en petits dés. Faites-les sauter 5min à la poêle avec le filet d'huile d'olive. Salez et poivrez. Garnissez le fond des ramequins avec les dés de courgette. Dans un bol, mélangez la crème et le curry. Salez et poivrez. Cassez un œuf dans chaque ramequin, salez et poivrez puis répartissez la crème sur le dessus. Placez les ramequins au bain-marie directement sur le feu et portez à ébullition. Laissez cuire 6 min environ pour que le blanc soit pris, le jaune restant.

SRC : Cuisine minceur la popote des popotes

Préparation : 10 min

Cuisson : 3 min

Niveau : Facile

Cout : Peu couteuse

Ingrédients pour 6personnes

6oeufs
1bol de mayonnaise
Fines herbes
1salade
50g de lard en petits morceaux frits

Faire pocher les œufs et les déposer sur les pissenlits. Napper chaque oeuf de mayonnaise et saupoudrer de fines herbes. Répartir les lardons chauds entre les œufs.

Préparation : 5 min

Cuisson : 20 min

Niveau : Facile

Coût : Peu couteuse

Ingrédients pour 6 personnes

6tomates
50g de beurre
6oeufs pochés
250g de riz
20cl. de sauce tomates fraîches
1oignon
Fines herbes

Mettre cuir le riz dans le double d'eau salée. L'égoutter. Enlever un chapeau à chaque tomate, les creuser. Les faire revenir au beurre, sans les abîmer. Mélanger le riz avec la sauce. Ajouter les herbes hachées. Remplir les tomates, disposer dessus 1oeuf poché. Entourer du reste du riz et de rondelle d'oignon fondu au beurre.

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Utiliser des œufs très du jour, si possible, maximum 4jours. Au-delà le blanc devient plus liquide et lorsqu'il est plongé dans l'eau bouillante, il n'enrobe plus suffisamment le jaune. Faire bouillir 1 litre d'eau dans une sauteuse avec 2cuillères à soupe de vinaigre ou 1 cuillerée de gros sel. Baisser le feu pour que l'eau frémisse. Casser les œufs l'un après l'autre dans une tasse et en l'approchant le plus possible du bord de l'eau verser les œufs d'un seul coup. S'assurer que le blanc enveloppe le jaune et après 3 minutes, retirer l'œuf avec une écumoire. Parer le blanc. Pour les maintenir chauds, les plonger dans l'eau à 60°C. Pour servir, les égoutter sur du papier absorbant.

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Préparation : 20 min

Cuisson : 3 min

Niveau : Facile

Coût : Peu couteuse

Ingrédients pour 6 personnes

8oeufs
1pain de mie
75g de beurre
Fines herbes : cerfeuil, persil, ciboulette
Sel
1petite branche de thym
1feuille de laurier

Faire cuire les œufs 3 minutes à l'eau bouillante salée, additionnée du thym et du laurier. Couper le pain en fines tranches, les tartiner de beurre, les saupoudrer de fines herbes finement hachées. Couper les tranches en languettes. Poser les œufs dans des coquetiers et les servir avec les languettes de pain en accompagnement.

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