Les recettes de Mamie

Préparation : 30 min

Cuisson : 20 min

Niveau : Facile

Coût : Raisonnable

Ingrédients pour 4 personnes

4noix de saint-jacques
16 crevettes roses
600g de moules de bouchots
25cl de crème fluide
60g de beurre
2oeufs
30cl de lait
125g de farine
10cl de vin blanc sec
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
Sel, poivre moulu

Verser la farine, le sel et le poivre dans un saladier. Creusez un puits, cassez-y les œufs entiers. Mélangez à l'aide d'un fouet, versez le lait tiède petit à petit puis l'huile. Couvrez et laissez reposer 30 minutes. Gratter les moules sous un filet d'eau froide, mettez-les dans une casserole avec le vin blanc. Couvrez et portez sur un feu très vif pour les faire ouvrir. Egouttez- les, filtrez le jus, transvaser-le dans une casserole, ajoutez la crème et laissez bouillir doucement pour obtenir une sauce onctueuse. Découpez les noix de saint-jacques en trois dans l'épaisseur, faites-les sauter dans 20g de beurre. Décortiquer les crevettes éliminez les coquilles des moules. Ajoutez les fruits de mer dans la sauce, salez, poivrez, réservez au chaud. Faites cuire les crêpes dans une grande poêle enduite de beurre. Garnissez-les avec la préparation aux fruits de mer, repliez-les pour former des coussinets. Servez aussitôt.

SRC : Télé Loisirs - Hebdomadaire du 18 au 24 Février - 2008 N°1147

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

Niveau : Facile

Coût : Raisonnable

Ingrédients pour 4 personnes

2grandes tranches de saumon fumé
1avocat
50g de pousses d'épinards
1échalote 
50cl de lait 
250g de farine 
3oeufs  
3cuillères à soupe  d'huile d'olive
2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
1cuillère à café de moutarde 
1cuillère à soupe de vinaigre de cidre
Sel, poivre moulu

Versez la farine tamisée dans un saladier, ajouter 1pincée de sel, 2cuillères d'huile d'olives et les œufs. Mélanger avec un fouet en versant peu à peu le lait, couvrez et laissez reposer 30 minutes. Pelez et émincez l'échalote. Dans un bol, réunissez le vinaigre, l'huile d'olive restante, la moutarde, l'échalote hachée, salez, poivrez et mélangez. Découpez la pulpe de l'avocat en petits cubes, arrosez-les avec la sauce. Découpez le saumon en petits morceaux. Faites chauffer une poêle en fine couche. Laissez-la prendre, puis retournez-la pour faire dorer l'autre face. Faites glisser les crêpes au fur et à mesure de leur cuisson sur une assiette. Pour les garnir, déposez-les à plat sur une planche, couvrez-les avec des feuilles d'épinards, le saumon et l'avocat. Roulez les crêpes bien serrées, découpez-les en petits tronçons. Servez en entrée ou comme apéritif.

SRC : Télé Loisirs - Hebdomadaire du 18 au 24 Février - 2008 N°1147