Les recettes de Mamie

Soupe aux petits légumes

Ingrédients pour 6 personnes
1 oignon râpé finement + 15 g de beurre
1 kg de macédoine de légumes frais ou surgelés (carottes, céleri, petits pois, haricots verts, pomme de terre)
1 litre d eau
5 ml de sel
1 ml de poivre
1 bouquet garni

Dans une casserole, faites fondre l oignon dans le beurre, ajoutez tous les autre ingrédients dans l ordre, et comptez 30 minutes environ d ébullition.
Servez nature, avec de la crème fraîche ou du gruyère râpé.

Sce : Tupperware, Je cuisine avec maman - recette de la soupe aux petits légumes

Soupe à l oignon

Ingrédients pour 6 personnes
300 g d oignons
30 ml d huile ou de beurre
1,5 litre de bouillon de boeuf (pot-au-feu) ou bouillon concentré
150 g de gruyère râpé
3 ou 4 tranches minces de pain grillé, par personne
Sel, poivre

Epluchez les oignons sous un filet d eau pour ne pas pleurer. Coupez les en rondelles, et rapez les avec la râpe en longueur et faites les fondre puis dorer à la poêle, dans la matière grasse chaude. Mouillez les avec le bouillon, laissez cuire 10 minutes et rectifiez l assaisonnement.
Si vous n aimez pas trouvez des morceaux d oignon, passez le bouillon, avant de le verser dans de petites soupières individuelles.
Saupoudrez de gruyère râpé, disposez le pain grillé, remettez du gruyère et glissez environ 5 minutes sous le gril du four, en surveillant, pour faire fondre et dorer le fromage, servez aussitôt.

Sce : Tupperware, Je cuisine avec maman - recette de la soupe à l oignon

Velouté à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes
15 ml d huile - 1 cuillerée à soupe
1 oignon râpé
1 kg de tomates bien mûres râpées avec une grosse grille
5 ml de sel
1 ml de poivre
1 bouquet garni
1 litre d eau
1 morceau de sucre

Pour servir : 30 ml de crème liquide

Dans une casserole, faites fondre l oignon dans l huile. Ajoutez tous les autres ingrédients, dans l ordre, sauf la crème et la laissez bouillonner 15 minutes, couvert. Mixez ou non, versez la crème et servir aussitôt.

Sce : Tupperware, Je cuisine avec maman - recette du velouté à la tomate

Crème de tomates

Ingrédients pour 4 personnes
50 cl de jus de tomate
1 oignon moyen
1 brin de céleri branche
2 carottes
4 cuillerée à café rases de margarine végétale
2 cuilerée à café rases de farine
25 cl d eau
1 petit cube de bouillon de poulet concentré
6 cuillérées à café de xérès
25 cl de lait écrémé
poivre

Hacher l oignon, émincer le céleri et râper les carottes.
Dans une casserole, faire fondre la margarine; y faire revenir l oignon et le céleri, puis les carottes. Poudrez de farine. Mélanger sur feu doux. Ajouter l eau, le cube de bouillon, le xérès et le jus de tomate. Portez à ébullition en remuant. Laisser chauffer, sans bouillir. Poivrer. Servir aussitôt dans une soupière ou directement dans les assiettes.

Src : Cuisine saveur Cuisine minceur, Weight Watchers - recette dietetique de la Crème de tomates

Soupe de moules glacée

Ingrédients pour 4 personnes
2 litres de moules
1 gousse d ail
2 échalotes
1 filet d huile d olive
1/2 cuillérée à café de poudre de curry
20 cl de vin blanc
poivre
1 cuillerée à soupe rase de ciboulette finement coupée

Nettoyez les moules en les grattant. Eliminez toutes celles qui ne sont pas bien fermées. Lavez les plusieurs dois à l eau puis égouttez les. Epluchez l ail et les échalotes et coupez les finement.
Dans une grande cocotte, versez un filet d huile d olive et faites revenir l ail et les échalotes. Ajoutez le cury. Versez alors les moules et faites les cuire à feu vif en les remuant de temps en temps jusqu à ce qu elles soient toutes ouvertes ( 6 minutes environ).
Retirez les moules de la cocotte en conservant le jus de cuisson. Enlevez et jetez les coquilles, et réservez les moules.
Filtrez le jus de cuisson et versez le dans une casserole, ajoutez le vin blanc et mettez le feu. Portez à ébullition et laissez réduire la sauce de moitié (10 minutes environ). Poivrez et laissez refroidir.
Ajoutez les moules dans la casserole et mixez l ensemble avec un bras à soupe ou dans un mixeur. Mettez au réfrigérateur 1 heure. Servez bien froid avec la ciboulette coupée.

Src : Cuisine minceur - Hachette pratique - recette diététique de la Soupe de moules glacée