mardi 30 janvier 2007
Par Mamie,
mardi 30 janvier 2007 à 11:20 :: Sauces
Une sauce crémeuse au goût épicé délicatement sucré, qui accompagne succuleusement le magret de canard.
Sauce
au roquefort et aux épices
Préparation
Cuisson
Niveau
Coût
|
35
minutes
15 minutes
Facile
Peu couteuse
|
Ingrédients
pour 4 personnes
40 cl de crème liquide
1 cuillérée à soupe de clous de girofle
2 cuillérée à café rases de noix de muscade râpée
180 g de roquefort
1 cuillérée à soupe de miel
Faites chauffer dans une casserole avec des clous de girofle
et la noix de muscade jusqu à ce que le mélange frémisse.
Retirez du feu et laissez infuser 5 minutes.
Filtrez la crème épicée à travers un chinois. Coupez le roquefort
en lamelles. Versez le miel et le roquefort dans la crème
et faites chauffer à feu moyen en remuant. Baissez le feu
au premier bouillon et laisser mijoter 30 minutes à feu très
doux jusqu à épaississement de la sauce.
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:Vivre à table N° 16 Janvier-Février
2007 -
recette de la Sauce au roquefort et aux épices
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mercredi 10 janvier 2007
Par Mamie,
mercredi 10 janvier 2007 à 10:00 :: Sauces
Recette d une sauce
bolognaise simple à réaliser et si bonne à déguster
Sauce bolognaise
Préparation
Cuisson
Niveau
Coût
|
10
minutes
1H15 minutes
Facile
Raisonnable |
Ingrédients
200 g de boeuf haché
30 g de beurre
1 demi oignon
1 petite carotte
40 g de jambon haché
1 pincée de muscade (facultatif)
1 cuillérée à soupe de sauce tomate
20 cl de fond de veau
Sel, poivre
Faire étuver doucement dans le beurre, l oignon et la carotte
coupés en dés sans colorer.
Ajoutez le boeuf et remuer sans cesse. Incorporez le jambon,
la sauce tomate et la muscade. Ajoutez le fond de veau, salez,
poivrez, et laissez cuire 1 heure.
Src : Toute
la
cuisine, 700 idées de recettes - recette de la sauce bolognaise
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lundi 8 janvier 2007
Par Mamie,
lundi 8 janvier 2007 à 10:00 :: Sauces
Recette de la béchamel, vous
allez me dire pourquoi met elle une recette que tout le monde connait?
Justement non, une de mes soeur m a encore appelé une nouvelle fois pour
avoir la recette de la sauce bechamel, certe toute simple à faire mais
elle a prix l habitude de l acheter toute prête sans savoir que la sauce
était aussi simple à réaliser soit même.
Sauce Béchamel
Préparation
Cuisson
Niveau
Coût
|
5
minutes
15 minutes
Facile
Peu couteuse |
Ingrédients
30 g de farine
30 g de beurre
1/3 l. de lait
Sel, poivre
Noix de muscade (facultatif)
Faire fondre le beurre dans une casserole, puis y ajouter la
farine, bien mélanger.
Ajouter en remuant le lait froid et mélanger jusqu à ce que la sauce épaississe.
Assaisonnez à votre goût.
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lundi 1 janvier 2007
Par Mamie,
lundi 1 janvier 2007 à 14:43 :: Sauces
Mayonnaise sans oeuf
Préparation
Niveau |
5 minutes
Facile |
Dans un shaker, versez :
1 cuillère a soupe rase de moutarde
1 cuillère a café de sel fin
1 pincée de poivre
75 ml de lait condensé non sucré froid
150 ml d huile
Fermez le shaker et agitez, la sauce est liée mais encore liquide.
Par le bouchon du couvercle ajoutez 30 ml de jus de citron, agitez et
ouvrez, la sauce est faite.
Utilisez la sauce mayonnaise sans oeuf telle quelle ou en lui ajoutant
d autres ingrédients tel que : persil, basilic, cornichon rapé, oeufs
durs écrasés, .... ketchup.
Src : Tupperware,
Je cuisine avec maman - recette de la mayonnaise sans oeuf |
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