Les recettes de Mamie

Préparation : 30 min

Cuisson : 20 min

Niveau : Facile

Coût : Peu couteuse

Ingrédients pour 6 personnes

200g de pâte feuilletée
6bananes
3oeufs
150g de sucre
1dl de crème
50g de farine
1verre à liqueur de rhum

Etendre la pâte dans un moule à tarte. Piquerle fond de la pâte avec une fourchette. Faire cuire à blanc 15 min. Réduire en purée la moitié des bananes. Ajouter de la crème, le sucre, les jaunes d'oeufs, la farine et le rhum. Bien battre le mélange puis ajouter la purée de banane. Etendre le tout sur le fond de tarte. Garnir avec des rondelles de bananes et cuire au four pendant 20 min environ.

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Préparation : 20 min

Cuisson : 40 min

Niveau : Facile

Coût : Raisonnable

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

300g de pâte sablée  
20g de beurre 
20g de farine
800g de raisins blancs et rouges égrappés
3oeufs
30cl de crème
100g de sucre
2cuillère à soupe de marc de Gewurztraminer

Abaisser la pâte au rouleau. Enfoncer le moule à tarte beurré et fariné. Piquer le fond à la fourchette. Faire cuire à blanc pendant 15 min à 180°C (th.6). Tapisser la tarte d'un mélange de grains de raisin. Mélanger la crème, le marc le sucre et les jaunes d'oeufs. Incorporer les blancs d'oeufs en neige. Verser sur les raisins. Faire cuire 25 min au four à 180°C (th.6).

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Préparation : 35 min

Cuisson : 30 min

Niveau : Difficile

Coût : Peu couteuse

Ingrédients pour 6 personnes

300g de pâte brisée 
3/4 de verre d'eau
1kg de pommes
100g de sucre

Choisir une tourtière à fond fixe. Dissoudre le sucre avec un peu d'eau. Le faire caraméliser à feu doux. Bien répartir le caramel au fond. Eplucher les pommes. les vider, les couper en deux et les disposer dans le moule, face évidée côté caramel. Etaler la pâte brisée. la poser sur les pommes. La couper sur les bords de façon à former un couvercle. Cuire à feu chaud à 180° C (th.6) 20 à 30 min environ. Sortir du four et retourner aussitôt sur un plat pour présenter les pommes caramélisées. Servir tiède

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Préparation : 45 min

Cuisson : 40 min

Niveau : Facile

Coût : Peu couteuse

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

300g de pâte brisée  
100g de beurre 
2cuillères à soupe de rhum 
2cuillères à soupe d'eau 
80g de sucre  
100g de noix de coco râpée 
1oeuf

Abaisser la pâte. Foncer un moule à tarte beurré et fariné. Faire cuire à blanc 20 min à 180°C (th.6). Faire fondre sur feu doux 80g de sucre. Ajouter la noix de coco. Laisser cuire 10 min. Retirer du feu et ajouter l'oeuf battu. Verser la préparation sur le fond de tarte. Parsemer de noisettes de beurre. Faire gratiner au four à 230° (th.7-8) pendant 10 à 15 min

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Préparation : 30 min

Cuisson : 40 min

Niveau : Facile

Coût : Peu couteuse

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

300g de pâtre brisée
20g de beurre
20g de farine
1kg de rhubarbe
300g de sucre
1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
3blancs d'oeufs
1pincée de sel

Abaisser la pâte au rouleau. Enfoncer un moule à tarte beurré et fariné. Piquer le fond avec une fourchette. Faire cuire à blanc pendant 20 min au four à 180°C (th.6). Laver la rhubarbe et la couper en petits morceaux. Faire cuire à feu doux avec 200g de sucre pendant 20 min. Laisser refroidir. Verser la compote sur la pâte. Saupoudrer de cannelle. Battre les blancs d'oeufs en neige avec le sel et le sucre restant. Recouvrir la compote. Remettre la tarte au four à 120°C (th.4) pendant 10 à 15 min pour dorer les blancs.

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