Les recettes de Mamie

Ingrédients pour 6 personnes
1 lapin
1 kg de petits navets
4 pommes de terre
1 litre de cidre peu sucré
1 bouquet garni
2 échalotes
2 oignons
2 clous de girofle
Persil
Ciboulette
20 g de farine
1 gousse d ail
30 g de beurre + 2 cuillérées à soupe d huile
Sel, poivre

Faire revenir les morceaux de lapin dans la matière grasse. Ajouter les échalotes, les oignons émincés, laisser dorer, saupoudrer de farine, remuer et mouiller avec le cidre. Y mettre le bouquet garni, les clous de girofle, la gousse d ail, saler et poivrer.
Faites cuire à ptits bouillons pendant 15 minutes,ajouter les navets, puis mettre les pommes de terre. Dès qu elles sont cuites, servir en saupoudrant de fines herbes.

Src :Toute la cuisine, 700 idées de recettes - recette du Lapin aux navets

Ingrédients
1 lapin de 1,500 kg
1 oeuf
100 g de lard non fumé
2 oignons
2 échalotes
Thym
Bouquet de persil
Sel, poivre
1/2 feuille de laurier
1/2 verre de vin blanc
4 bardes de lard
2 tranches de mie de pain
1 dl de lait

Désossez le lapin et le mixer avec le lard, les oignons, les échalotes, le persil et le laurier.
Trempez la mie dans le lait 15 minutes, egouttez. Ajoutez l oeuf, le vin, le persil haché, sel, poivre.
Mélangez les 2 préparations.
Tapissez la terrine avec les bardes de lard, remplir de hachis, couvrir d une barde. Posez le couvercle et faire cuire au bain marie 1 heure au four thermostat 6 soit 200°C.

Src : Toute la cuisine, 700 idées de recettes - recette de la terrine de lapin