Les recettes de Mamie

Agneau thaï aux jeune épis de maïs et aux pois mange tout

Ingrédients pour 4 personnes
1 cuillerée à soupe d huile
700 g de gigot d agneau en tranches fines
100 g de jeunes épis de maïs tranchés
100 g de pois mange-tout tranchés
4 petits oignons blancs
125 ml de sauce chili douce
1 cuillerée à soupe de nuoc mâm
2 cuillerées à soupe de jus de citron vert
80 g de pousses de mange-tout
75 g de cacahuètes grillées hachées

Chauffez l huile dans le wok. Faites sauter l agneau, par petites quantités, jusqu à ce qu il soit bien doré.
Faites revenir le maïs, les pois mange-tout avec l oignon jusqu à ce qu il soit bien doré.
Remettez l agneau dans le wok avec les sauces et le jus de citron vert. Remuez jusqu à ébullition de la sauce.
Incorporez les pousses de mange-tout et les cacahètes. Faites revenir en mélangeant bien tous les ingrédients.

Src : Marabout chef - spécial wok - recette d Agneau thaï aux jeune épis de maïs et aux pois mange-tout

Chap-Chai au légumes

Ingrédients pour 4 personnes
1 cuillerée à soupe d huile
1 gousse d ail pilée
1 cuillerée à soupe de gingembre râpé
300 g de tat soi paré
300 g de choy sum coupé
400 g de pousses de bok choy coupées
450 g de chou chinois coupé
1 cuillerée à soupe de sauce de soja
60 ml de sauce hoisin
1 cuillerée à café de sauce aux prunes
2 cuillerées de purée de piments
120 g de germes de soja

Chauffez l huile dans le wok. Faites revenir l ail et le gingembre jusqu à ce qu ils dégagent leur parfum.
Ajoutez les légumes ainsi que les sauces et la purée de piment. Faites sauter jusqu à ce que les légumes soient juste tendres.
Incorporez les germes de soja en remuant bien jusqu ils soient bien chauds.

Note : Vous trouverez le tat sum, le choy sum et le bok choy dans les épiceries asiatiques.

Src : Marabout chef - spécial wok - recette de Chap-Chai aux légumes