Les recettes de Mamie

Nid gourmand au chocolat

Ingrédients
200 g de chocolat patissier
18 petits oeufs en chocolat de différentes tailles
8 oeufs
200 g de beurre
150 g de farine
1 cuillerée à soupe de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
1 pincée de sel

Cassez le chocolat en morceau et faites le fondre. Hors du feu, ajoutez 125 g de beurre. Cassez 4 oeufs, séparez les jaunes et les blancs, ajoutez les jaunes dans le chocolat fondu et mélangez. Montez les blancs en neige, ajoutez le sucre vanillé et incorporez délicatement le tout à la préparation au chocolat. Réservez cette mousse au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 210°C (th.7). Dans une casserole, versez 25 cl d eau, le reste du beurre découpé en petits morceaux, le sel et le sucre et faites bouillir. Dès ébullition, versez la farine en une seule fois et remuez énergiquement. Une boule se forme rapidement et se détache du fond de la casserole. Hors du feu, incororez les oeufs restants un par un, en mélangeant de nouveau énergiquement.
Versez cette pâte dans une poche à douille. En pressant celle ci, répartissez la pâte sur une feuille de cuisson, en formant un cercle de 20 cm de diamètre environ. Faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes. Laissez refroidir cette couronne, puis fendez la en deux dans l épaisseur et garnissez la avec la mousse au chocolat. Déposez dans le creux du nid les oeufs en chocolat.

Src : Télé Loisirs N 1011 - Recette du nid gourmand au chocolat

Nid de Pâques

Ingrédients pour 6-8 personnes
Pour la pâte :
150 g de farine
4 oeufs
60g de beurre + pour la plaque
2 cuillerée à café de sucre
1 pincée de sel

Pour la crème
200 g de chocolat
2 jaunes d oeufs
50 g de sucre
50 g de farine
25 cl de lait
10 cl de crème liquide entière
1 cuillerée à café de sucre glace

Pour la décoration :
Des petits oeufs de Pâques multicolore

Faire la pâte : Chauffer dans une casserole 20 cl d eau avec le beurre, le sucre et le sel. Porter à ébullition puis, hors du feu, verser la farine et mélanger. Remettre sur feu doux et continuer de remuer jusqu à ce que la pâte se détache des parois. Hors du feu, incorporer les oeufs un à un.
Mélanger la pâte jusqu à ce qu elle soit bien souple, puis la mettre dans une poche à douille et former une couronne sur une plaque beurrée en faisant plusieurs tours. Cuire 20 minutes au four préchauffé à 180°C. Laissez la couronne 10 minutes dans le four éteint avant de la sortir et de la laisser refroidir.
Faire la crème : Faire fondre le chocolat concassé dans le lait chaud. Mélanger dans un saladier les jaunes avec le sucre jusqu à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine. Verser le lait au chocolat. Chauffer sur feu doux en remuant jusqu à obtenir une crème nappante. Laisser refroidir.
Fouetter la crème liquide en chantilly en ajoutant le sucre glace à la fin, puis incorporer à la préparation précédente. Couper la couronne en deux , garnir la moitié inférieur de crème au chocolat à l aide d une poche à douille, recouvrir de l autre moitié. Garnir le centre de petits oeufs.

Src :Maxi Cuisine Avril-Mai 2007 - Recette de Gâteau nid

Nid de Pâques

Ingrédients pour 6 personnes
1 yaourt nature
3 pots de yaourt de farine
2 pots de yaourt de sucre
1/2 pot de yaourt d huile
2 oeufs
1 sachet de levure chimique
Beurre pour le moule
1 sachet de pépites de chocolat (100g)
1 pot de nappage à la framboise (165g)
1 pot de vermicelles en sucre (65g)
Oeufs en chocolat

Fouette les oeufs dans un saladier. Ajoute le yaourt, puis, petit à petit, le sucre, la farine tamisée et la levure. Verse l huile et mélange bien jusqu à l obtention d une pâte lisse et homogène. Mets au réfrigérateur 10 minutes.
Beurre un moule à savarin. Incorpore à la pâte les pépites de chocolat, puis verse-la dans le moule. Fais cuire 30 minutes au four préchauffé à 180°C. Couvre le gâteau de papier d aluminium si le dessus brunit trop vite.
Vérifie la cuisson du gâteau en y enfonçant la lame d un couteau : elle doit ressortir sèche. Quand il est cuit, sors-le du four et attends 10 minutes avant de le démouler, puis laisse-le refroidir sur une grille.
Etale sur la surface du gâteau, à l aide d un pinceau, le nappagee à la framboise. Parsème ensuite de toutes parts les vermicelles en sucre (fais attention à bien les répartir). Enfin garnis le centre d oeufs en chocolat.

Src :Maxi Cuisine Avril-Mai 2007 - Recette de nid de Pâques