Les recettes de Mamie

Ingrédients pour 4 personnes
40 cl de crème liquide
1 cuillérée à soupe de clous de girofle
2 cuillérée à café rases de noix de muscade râpée
180 g de roquefort
1 cuillérée à soupe de miel

Faites chauffer dans une casserole avec des clous de girofle et la noix de muscade jusqu à ce que le mélange frémisse. Retirez du feu et laissez infuser 5 minutes.
Filtrez la crème épicée à travers un chinois. Coupez le roquefort en lamelles. Versez le miel et le roquefort dans la crème et faites chauffer à feu moyen en remuant. Baissez le feu au premier bouillon et laisser mijoter 30 minutes à feu très doux jusqu à épaississement de la sauce.

Src :Vivre à table N° 16 Janvier-Février 2007 - recette de la Sauce au roquefort et aux épices

Ingrédients
30 g de farine
30 g de beurre
1/3 l. de lait
Sel, poivre
Noix de muscade (facultatif)

Faire fondre le beurre dans une casserole, puis y ajouter la farine, bien mélanger.
Ajouter en remuant le lait froid et mélanger jusqu à ce que la sauce épaississe.
Assaisonnez à votre goût.