Les recettes de Mamie

Velouté à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes
15 ml d huile - 1 cuillerée à soupe
1 oignon râpé
1 kg de tomates bien mûres râpées avec une grosse grille
5 ml de sel
1 ml de poivre
1 bouquet garni
1 litre d eau
1 morceau de sucre

Pour servir : 30 ml de crème liquide

Dans une casserole, faites fondre l oignon dans l huile. Ajoutez tous les autres ingrédients, dans l ordre, sauf la crème et la laissez bouillonner 15 minutes, couvert. Mixez ou non, versez la crème et servir aussitôt.

Sce : Tupperware, Je cuisine avec maman - recette du velouté à la tomate

Crème de tomates

Ingrédients pour 4 personnes
50 cl de jus de tomate
1 oignon moyen
1 brin de céleri branche
2 carottes
4 cuillerée à café rases de margarine végétale
2 cuilerée à café rases de farine
25 cl d eau
1 petit cube de bouillon de poulet concentré
6 cuillérées à café de xérès
25 cl de lait écrémé
poivre

Hacher l oignon, émincer le céleri et râper les carottes.
Dans une casserole, faire fondre la margarine; y faire revenir l oignon et le céleri, puis les carottes. Poudrez de farine. Mélanger sur feu doux. Ajouter l eau, le cube de bouillon, le xérès et le jus de tomate. Portez à ébullition en remuant. Laisser chauffer, sans bouillir. Poivrer. Servir aussitôt dans une soupière ou directement dans les assiettes.

Src : Cuisine saveur Cuisine minceur, Weight Watchers - recette dietetique de la Crème de tomates