Préparation : 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
2 tomates
1/2 concombre
2 oignons rouges
120 g de feta nature
20 olives noires
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe d’origan
sel
poivre
Pelez et coupez les oignons en rondelles puis coupez les tomates, le concombre et la feta en dés.
Mélangez le tout dans un saladier et ajoutez les olives, l’huile et l’origan. Salez, poivrez et servez aussitôt.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 7 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
4 oeufs
200 g de lardons fumés
400 g de salade frisée
4 tranches de pain un peu rassis
2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à café de moutarde
sel
poivre
Pour faire la vinaigrette, mélangez la moutarde, l’huile et le vinaigre, le sel et le poivre. Coupez ensuite le pain en dés.
Faites cuire les lardons à la poêle et jetez-y le pain.
Pendant ce temps, faites pocher les oeufs une minute environ dans un grand volume d’eau vinaigrée puis égouttez-les.
Répartissez la salade dans les assiettes et nappez-la de vinaigrette. Ajoutez les lardons, les croûtons puis l’oeuf poché. Parsemez de ciboulette et dégustez aussitôt.
Préparation : 35 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
100 g de mesclun
1 botte de radis
150 g de haricots verts
4 tomates moyennes
1 poivron vert
1 poivron rouge
4 oeufs durs
50 g de filets d’anchois
100 g d’olives noires
1 concombre
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe de basilic ciselé
sel
poivre
Commencez par laver et essorer la salade. Coupez le concombre et les radis en fines lamelles. Taillez les poivrons en lamelles et coupez les tomates et les oeufs durs en quartiers.
Dans un saladier, mettre tous les ingrédients précédemment découpés et ajoutez les haricots verts, les anchois et les olives noires. Préparez une vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre et le basilic sans oublier de saler et poivrer.
Incorporez la vinaigrette dans la salade, mélangez bien et servez.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients pour 6 personnes :
1 poivron jaune
1 poivron rouge
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
8 oeufs
20 cl de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe bombée de pesto
35 g de parmesan fraîchement rapé
2 pincées de piment d’Espelette
sel
poivre
Préchauffez votre four à 200 °C ( thermostat 6-7 ). Beurrez votre moule et reservez-le au frais.
Après avoir préparer les poivrons en les coupant en deux, en les épépinant et en otant les parties blanches puis en les coupant en lanières, faites les revenir dans une poêle d’huile d’olive chaude pendant 8 minutes sur feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
Dans un bol, cassez les oeufs et battez-les légèrement. Ajoutez le pesto, la crème, le parmesan et mélangez. Ajoutez ensuite le piment d’Espelette, le sel et le poivre puis goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Versez ce mélange dans le moule et répartissez les lanières de poivrons. Enfournez pour 25 minutes environ ; il faut que l’ensemble soit pris.
Laissez refroidir une vingtaine de minutes avant de démouler et dégustez tiède ou froid selon les goûts et les envies.
Vous pouvez préparer cette frittata à l’avance et la présenter coupée en cubes sur des piques en bois lors d’un buffet.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
2 barquettes de tomates cerises
500 g de fraises
10 cl de vinaigre balsamique
100 g de cassonade
1 citron
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Commencez par laver rapidement à l’eau claire les fraises et les tomates puis les sécher délicatement. Equeutez les tomates et les fraises puis coupez-les en 2 ( en 4 si elles sont trop grosses ). Réservez dans un saladier.
Préparez un caramel avec le vinaigre balsamique en versant le sucre dans une casserole, puis en ajoutant le vinaigre et en le laissant réduire 15 minutes à feu doux jusqu’à ce que cela prenne une consistance sirupeuse. Laissez refroidir.
Emulsionnez le caramel de vinaigre avec l’huile d’olive. Mélangez les fruits et versez la vinaigrette en remuant soigneusement.
Répartissez les fruits dans des petites coupelles individuelles et dégustez à température ambiante. Evitez de mettre les fruits au réfrigérateur pour conserver toute leur saveur.
Préparation : 15 minutes
Repos : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 6 personnes :
200 g de semoule
4 tomates fermes
1/2 poivron jaune
200 g de thon blanc au naturel
le jus de 2 citrons
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de moutarde
100 g d’olives noires
1 bouquet de persil haché
sel
poivre
Après avoir fait chauffer une casserole d’eau salée avec un filet d’huile d’olive, recouvrez la semoule ( que vous aurez au préalable placée dans un saladier ) jusqu’à 0,5 cm au-dessus du niveau de la semoule ; puis attendez 5 minutes que la semoule ait absorbé l’eau. Egrénez la semoule à la fourchette pour détacher les grains entre eux puis réservez au frais.
Pendant ce temps, coupez les tomates et le poivron en petits dés et émiettez le thon. Préparez la vinaigrette avec la moutarde, l’huile d’olive et le jus des citrons puis salez et poivrez.
Mélangez la semoule refroidie avec les tomates, le thon, le poivron, les olives, le persil et la vinaigrette. Servez aussitôt.
Préparation : 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
1 salade romaine
4 tranches de pain de campagne
4 filets d’anchois
16 tomates cerise
1 gousse d’ail
50 g de copeaux de parmesan
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Coupez la salade en lanières. Pelez l’ail pour ensuite le mixer avec les anchois. Toastez le pain puis tartinez-le avec la mixture précédente ( vous pouvez aussi mettre de la tapenade à la place ). Mélangez la salade avec l’huile, le vinaigre et les tomates cerise. Pour servir, il faut mettre dans l’assiette la salade parsemée de parmesan et placer une tartine sur le côté.
Crêpes soufflées à la vanille
| Préparation Cuisson Niveau Coût |
30 minutes 25 minutes Moyen Peu couteuse |
Ingrédients pour 6 personnes
Pour la pâte à crêpes
80 g de farine
1 oeuf
1 sachet de levure
1 cuillère à soupe de rhum
30 cl de lait
Huile
Pour la crème soufflée
40 de sucre
12 cl de lait
15 g de farine
3 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillères à café d extrait de vanille liquide
1 gousse de vanill
Préparez la pâte à crêpes, mélangez la farine, la levure, l oeuf entier, le rhum et le lait jusqu à obtention d une pâte lisse et coulante.
Huilez une poêle anti-andhésive et versez y une petite louche de pâte. Etalez la en faisant tournez la poêle. Laissez cuire une minute de chaque côté.
Mettez la crêpe dans une assiette, recommencez l opération jusqu à épuisement de pâte.
Préparez la crème soufflée, séparez les blancs des jaunes d oeufs. Mélangez les jaunes et le sucre jusqu à obtention d un mélange mousseux. Ajoutez la farine, mélangez.
Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en eux dans la longueur, le sucre vanillé et l extrait de vanille.
Otez la gousse de vanille et versez doucement le lait bouillant dans le mélange jaunes-sucre en fouettant. Transvasez la crème dans la casserole et faites cuire une minute en remuant. Laissez tiédir.
Préchauffez le four th.6 (180°).
Montez les blancs en neige ferme puis ajoutez les à la préparation refroidie. Garnissez chaque crêpes de crème et roulez la sur elle même. Posez les crêpes dans un plat allant dans le four et enfournez. Faites cuire 10 minutes. Servez dès la sortie du four.
Préparation : 30min
Cuisson : 15min
Ingrédients
200g de chocolat noir pour la pâtisserie
100g de chocolat au lait pour la pâtisserie
6oeufs
30g de beurre
25cl de lait
20cl de crème fluide
175g de sucre en poudre
2sachets de sucre vanillé
125g de farine
30g de fécule de pomme de terre
100g de poudre noisette
Versez le lait bouillant sur le chocolat au lait grossièrement haché et mélangez. Battez les 2oeufs entiers avec 50g de sucre et la fécule, versez dessus le lait chocolaté, mélangez puis faites épaissir sur un feu doux. Hors du feu, incorporez, en fouettant la poudre de noisette. Préchauffez le four th. n°6(180°C). Mélangez 4jaunes d’œufs avec 125g de sucre et le sucre vanillé. Incorporez la farine et le beurre fondu puis 4blancs monté en neige ferme. Etalez cette pate sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, enfournez 10min. Démoulez le biscuit sur un linge humide, garnissez-le avec la crème au chocolat au lait et roulez-le. Laissez refroidir. Cassez le chocolat noir en petit morceaux, versez le dessus la crème bouillante, mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse puis laissez refroidir. Recouvrez-en la bûche et glissez-la au frais. Pour servir, poudrez avec des copaux de chocolat et du sucre glace.
Préparation : 30 min
Cuisson : 35 min
Niveau : Facile
Coût : Peu couteuse
Ingrédients pour 4 personnes
4 pommes granny-smyth
4 pommes reine des reinettes
50g de beurre
200g de sucre semoule
5cl de cavalcados
40cl de sauce anglaise
Découper un chapeau sur les granny smith. Retirer les pépins à l’aide d’un vide-pomme. Poser les pommes dans un plat allant au four. Enfournez pour 25 min à 170° C (th.5-6) . Epluchez le reste des pommes. Les détailler en petites boules à l’aide d’une cuillère à pomme parisiennes. Faire chauffer le beurre dans un poêle antiadhésive. Ajouter les boules de pomme. Saupoudrer le sucre semoule et flamber avec le calvados. Laisser cuire une dizaine de minutes. Réserver au chaud. Préparer un caramel avec le reste du sucre et un peu d’eau. Retirer les pommes du four. Les déposer dans les 4assiettes à dessert. Enlever le chapeau et les remplir avec les boules de pommes. Entourer de sauce anglaise. Remettre le chapeau et napper les pommes avec le caramel. Servir aussitôt.
